Zanimljiva kombinacija krumpirovog tijesta i mljevenog mesa, skrivenog unutar jastučića, posebnu čar dobiva naknadnim prženjem na maslacu. Uz odličan umak na bazi bešamela, na tanjuru ćete dobiti odlično samostalno jelo.
Zanimljiva kombinacija krumpirovog tijesta i mljevenog mesa, skrivenog unutar jastučića, posebnu čar dobiva naknadnim prženjem na maslacu. Uz odličan umak na bazi bešamela, na tanjuru ćete dobiti odlično samostalno jelo.
Sastojci
Priprema
Krumpire operite, pa stavite kuhati u kori.
Dok se krumpir kuha, pripremite nadjev i povrće za umak.
Luk i češnjak sitnije nasjeckajte.
Poriluk očistite i narežite na kolutiće, a papriku na manje komadiće, pa ih operite.
Na vrućoj tavi rastopite malo maslaca, na njega dodajte luk. Malo posolite da lakše omekša i kratko popržite.
Zatim dodajte meso, začinite mljevenom paprikom, Vegetom, sitno sjeckanim češnjakom, mažuranom i paprom, pa pirjajte u vlastitom soku 15-tak minuta na srednjoj vatri.
U malo prohlađenu smjesu umiješajte jaje.
Kuhani krumpir prohladite u hladnoj vodi, pa ogulite. Narežite na veće komade, stavite u multipraktik, dodajte kockice maslaca, malo soli i jaja.
Miješajte na većoj brzini sve dok ne dobijete kompaktnu glatku smjesu.
Krumpirovu smjesu pretresite na dobro pobrašnjenu radnu plohu, dodajte brašno i zamijesite glatko tijesto.
Tijesto odmah razdvojite na 2-3 dijela i poravnajte rukama. Na to razdijelite po 1 jušnu žlicu nadjeva na svakih 4-5 cm, tako da između hrpica ostavite razmak. Zatim krajeve tijesta preklopite i prerežite tijesto po sredini između susjednih hrpica nadjeva.
Svaki dobiveni jastučić veličine dlana još dodatno oblikujte rukama i uvaljajte u malo brašna.
U široj posudi zakuhajte vodu s malo soli i 2-3 žlice ulja. Pažljivo u kipuću vodu položite gotove jastučiće da se ne dodiruju. Kad isplivaju na površinu, kuhajte ih još 5-7 minuta (ovisno o debljini).
Kuhane jastučiće izvadite šupljom žlicom i dobro ocijedite.
U tavi u kojoj ste pržili meso rastopite malo maslaca i kratko popecite kuhane jastučiće da se lagano zarumene.
Dok se jastučići kuhaju, na maslacu popržite poriluk i papriku, začinite s malo Vegete, dodajte sitno sjeckani češnjak i peršin i malo đumbira. Kratko pirjajte da povrće malo omekša.
Omekšalo povrće pospite brašnom, dobro promiješajte i pržite da brašno upije tekućinu. Pazite da ne potamni.
Kad brašno počne lagano žutjeti, ulijte mlijeko i dobro promiješajte. Smanjite vatru i uz miješanje dodavajte vodu da razrijedite gustu smjesu. Prokuhajte kratko i na kraju dodajte ribani sir.
Na tanjur stavite par žlica umaka, pa na to položite 2 krumpirova jastučića, te tako poslužite.
Posluživanje
Uz ovo zanimljivo samostalno jelo poslužite i zelenu salatu, a najbolje će se piti bijelo vino kontinentalnih sorti, poput Graševine ili Rizlinga.
81