Krumpirovi kruščići

Izrada kruščića ( dan pecenja )

Izvadite prvi kvas iz hladnjaka oko pola sata-sat, zavisi od vremena koliko imate, da ne bude jako hladan.

Rastopite 20grama kvasca s 50 ml vode ( ne vise ). 

Stavite u posudu brasno ( 350 grama, a 50 grama ostavite za premjesiti ) , krumpir ( malo ga izmrvite ili promjesajte ), prvi kvas, drugi kvasac i sol.

Svrdlastim produzecima od miksera umijesite tijesto za kruscice. Istresite na radnu plocu i sa preostalim brasnom rukama umjesite kruscice. Meni je brasna bilo taman.  

Ostavite tijesto pokriveno najbolje s jednom plasticnom vrecicom ili lanenom krpom na toplom mjestu dok ne podupla volumen. Sad u zimi sigurno 2 sata, ako ne i vise, zavisi od topline prostorije, kad je toplije, manje. 

Istresite tijesto na dobro pobrasnjenu radnu plocu, rasirite ga rukama ( pobrasnite ih, tijesto je ljepljivo ), preklopite sa sve 4 strane prema unutra. Nemojte ga mjesiti ni grubo raditi s njime da ne istjerate mjehurice.

Sada ga razvaljati, izrezati na 8-10 dijelova.

Svaki dio smotati u rolnicu, rolati  kracom stranom. Pobrasnite radnu podlogu gdje ce te ih ostaviti sa spojem okrenitim prema dolje, da se jos jednom dizu 30-45min.

Ugrijete pecnicu na 240 stupnjeva.

Ubacite na dno vatrostalnu posudicu s 2 dl kipuce vode.

Kruscice prebacite u pleh od pecnice oblozen papirom za pecenje, ali sada spoj gdje su motane okrenete prema gore.

Pecite kruscice 10 minuta na 240, otvorite pecnicu da izadje malo pare, smanjite na 200 stupnjeva i pecite do kraja dok ne dobiju finu rumenu boju ( 15-20 minuta )