Ovo je moj najdraži kuglof, koji sam počela raditi prije mnogo godina ; recept je bio iz nekih novina, a ja sam ga malo izmijenila po dugogodišnjem iskustvu. Odličan je , mirisan i sočan i svakako je fina kombinacija s gorkom čokoladom…...
Ovo je moj najdraži kuglof, koji sam počela raditi prije mnogo godina ; recept je bio iz nekih novina, a ja sam ga malo izmijenila po dugogodišnjem iskustvu. Odličan je , mirisan i sočan i svakako je fina kombinacija s gorkom čokoladom…...
Sastojci
Priprema
Otopiti kocku kvasca u malo mlijeka(uz dodatak žličice šećera i brašna).
Kad nabubri dodajte 10 dkg brašna i mijesite u vrlo mekano tijesto (ako je potrebno dodajte još mlakog mlijeka ).Ostavite da se diže na toplom 1 sat.
U međuvremenu: naribajte koricu 2 naranče i 1 limuna ,a zatim ogulite i narežite meso 2 naranče na komadiće.
U drugoj posudi pjenasto umiješajte maslac sa šećerom, dodajte jedno po jedno žumanjce , malo soli i naribanu koricu limuna i naranči.
U uzašlo tijesto primiješajte preostalo brašno(45 dkg),smjesu od maslaca i jaja i toliko mlijeka da dobijete mekano, ali gusto tijesto.
Na kraju umiješajte komadiće naranče ,suhe marelice narezane na male kockice i grožđice namočene u rumu.
Rebrasti kalup za kuglof (volumena oko 1, 5 l) namastite maslacem pomoću kista i pobrašnite.
Savite tijesto tako da ispuni 3/4 kalupa, pokrijte krpom i ostavite da se ponovno diže.(to je brzo , za 10-tak min.)
Kad se tijesto digne do ruba kalupa , stavite u pećnicu , pokrijte s papirom za pečenje da ne izgori i pecite oko 1 h na 170*C.
Napravite glazuru od čokolade i prelijte po kolaču.
Neka se dobro ohladi prije rezanja .
Otkad imam pekač za kruh, priprema je puno jednostavnija: sve sastojke (osim narezanih naranči, suhih marelica i grožđica )ubacim u pekač , dodam dignuti kvasac i stavim na program za miješenje tijesta(traje sat i pol). Nakon toga lagano umiješam narezano voće i složim u oblik za kuglof.
Posluživanje
Ovaj je kuglof sočan i slijedeći dan i ja ga često pravim jer je dobra varijanta za dijabetičku slasticu(izostaviti sušeno voće) i koristiti dijabetički šećer ili fruktozu. Pri pripravi kolača s fruktozom tijesta kod pečenja brže potamne , pa je potrebno smanjiti temp. pečenja, a i fruktoza je slađa od običnog šećera: smanjite količinu fruktoznog šećera
14