Nekad sam gledala mamu kako bi mijesila kruh kad god bi ostalo žganaca, i bio je najbolšeši i najmekšeši na svijetu i točka.
Danas si ga ja radim (točnije, mama me tjera jer kaže da je u mojoj režiji najbolji), i to malo drugačije… sočan je i do nekoliko dana, posebnog mirisa i okusa… meni je dovoljno par šnitica + kockice tvrdog sira i čaša bijelog vina… ima li što bolje od toga?
Nekad sam gledala mamu kako bi mijesila kruh kad god bi ostalo žganaca, i bio je najbolšeši i najmekšeši na svijetu i točka.
Danas si ga ja radim (točnije, mama me tjera jer kaže da je u mojoj režiji najbolji), i to malo drugačije… sočan je i do nekoliko dana, posebnog mirisa i okusa… meni je dovoljno par šnitica + kockice tvrdog sira i čaša bijelog vina… ima li što bolje od toga?
Sastojci
Priprema
Pripremiti kvasac, pustiti da se uzdigne.
Od svih sastojaka žustro umijesiti i izlupati kompaktno, pomalo ljepljivo tijesto. Pobrašniti čistu zdjelu, prebaciti loptu unutra, pokriti krpom i staviti ga da se diže 70-80 minuta na toplome.
Lagano pritisnuti i istisnuti zrak, u par pokreta premijesiti na pobrašnjenoj podlozi, potom prerezati na 2 dijela i oblikovati 2 ‘štruce’.
Prebaciti ih u uži i dublji lim za pečenje jednu do druge – lim obilno premazati maslacem :-)
Pokriti čistom krpom i ostaviti 30 minuta na toplome.
Premazati masti ili uljem i staviti u vruću pećnicu (200*C) i peći dok ne ne poprimi finu, rumenu, hrskavu koricu :-)
Po želji posipati grublje mljevenim kukuruznim brašnom (ali tada razmutite 1 bjelance sa malo vode, premažite kruh, posipajte brašnom i stavite peći)!
Vrući kruh istresti na 2 sloja čistih krpa, pokriti sa još 2 sloja krpa i ostaviti da odmori.
Pažnja! Nećete imati elastično tijesto, niti neće biti prozračan te pomalo suh/mrvičast kao običan kruh, niti se neće uzdignuti mnogo tokom pečenja. Ali zato ćete dobiti najmekši, najaromatičniji i najsočniji kruh koji možete zamisliti :-) Naravno, žgance treba skuhati od domaćeg, grublje mljevenog kukuruznog brašna.
26