Vlastimil Janski bio je kao pripadnik OSCE-a u onim ratnim i poratnim godinama na službi kod nas u Daruvaru. Bio je porijeklom čeh pa se u svoje slobodne vrijeme družio s nama u kazališnoj skupini Češke besede, a i na rođendanima i piknicima. Predivno je svirao gitaru, a ponekad nam je znao pripremiti i neke delicije neuobičajene za ovaj naš kraj. Odlaskom OSCE-a nikad ga više nismo vidjeli, a nakon dugo vremena čula sam da živi negdje u Americi ili Kanadi. Kao uspomena na njega ostao nam je ovaj recept, kojeg mi, koji smo ga poznavali, zovemo "kralik podle Janskiho" (kunić a la Janski).
Vlastimil Janski bio je kao pripadnik OSCE-a u onim ratnim i poratnim godinama na službi kod nas u Daruvaru. Bio je porijeklom čeh pa se u svoje slobodne vrijeme družio s nama u kazališnoj skupini Češke besede, a i na rođendanima i piknicima. Predivno je svirao gitaru, a ponekad nam je znao pripremiti i neke delicije neuobičajene za ovaj naš kraj. Odlaskom OSCE-a nikad ga više nismo vidjeli, a nakon dugo vremena čula sam da živi negdje u Americi ili Kanadi. Kao uspomena na njega ostao nam je ovaj recept, kojeg mi, koji smo ga poznavali, zovemo "kralik podle Janskiho" (kunić a la Janski).
Sastojci
Priprema
Kunića izrežite na komade i dobro natrljajte začinima, ja sam stavila samo sol, češnjak i čubar (satureja) koji mi izvrsno ide uz kunića spremljenog na bilo koji način. Naravno može se staviti i vegeta, papar, kadulja ili drugi začini po vašem ukusu.
Tako pripremljenog kunića ostavite stajati bar 2 sata.
Luk izrežite na deblje ploške i poredajte na dno dubljeg lima za pečenje tako da čitavo dno bude pokriveno slojem luka. Ja sam koristila veliku vatrostalnu posudu.
Luk prelijte sa uljem i vodom tako da bude dobro potopljen.
U jaje za paniranje dodajte pivo i umutite ga.
Meso panirajte samo sa jedne strane i redajte u posudu za pečenje, paniranom stranom prema gore.
Na svaki komad paniranog kunića stavite komadić domaće slanine ili pancete, a pošto nisam imala stavila sam hamburger (ali nije to ono pravo).
Posudu prekrijte folijom, ili gornjim dijelom ako pečete u dubokom dvodjelnom limu za pečenje.
Tako pokriveno pecite 40 - 50 minuta.
Skinite foliju ili lim s kojim ste pokrili posudu za pečenje, a meso poprskajte sa pivom.
Vratite u pećnicu i pecite još oko 25 - 30 minuta, da tekućina ispari i meso porumeni.
Posluživanje
Poslužite uz vaš omiljeni prilog i salatu, ja sam ovaj put uz pečeni krumpir s batatom i zelenu salatu.
Količine sastojaka su prilagodljive veličini kunića, ja sam navela količine za kunića koji je bio težine 1,7 kg. Bitno je da dno posude bude debelo pokriveno lukom i da luk bude potopljen ulju i vodi. Taj luk kasnije daje mesu onaj poseban "štih".
Jednom prilikom pivo sam zamijenila bijelim vinom, okus je bio nešto drugačiji, ali jednako dobar.
Sjećam se da je Janski rekao da se isti recept može raditi i sa piletinom, ali ga nisam isprobala. Obožavam papati kunića, a kad je nešto dobro ništa ne mijenjam.
Kako je tebi ispao recept?
9