Lagani jagoda-vanila kolač

# Žumanca, jaje, med i vanil šećer kratko umutiti mikserom ili žicom u šerpi, da se sjedine.

# Dodati mleko i zagrevati na jačoj vatri uz neprestano mešanje žicom, dok se masa ne počne zgušnjavati (oko 5 minuta). Skinuti sa vatre i mešati dok ne prestane zgušnjavanje. Smanjiti vatru i uz mešanje zagrevati još oko 5 minuta, povremeno skidajući sa vatre. Treba da se dobije glatka masa teksture kao gust puding.

# Skinuti sa vatre i dodati na kockice izlomljenu čokoladu i mešati da se čokolada rastopi.

# Ohladiti do sobne temperature i umešati mikserom mileram, slatku pavlaku i aromu vanile.

# Ostaviti u frižideru da se stegne dok se priprema kora i fil od jagoda.

# Uključiti rernu na 180 stepeni.

# Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.

# Dodati prosejano brašno i vanilin šećer i umešati drvenom kašikom.

# Umešati nastruganu belu čokoladu.

# Dno manje tepsije (ja sam koristila keramičku dimenzija 25 x 18 cm) obložiti pek papirom, a strane namastiti uljem, margarinom ili maslacem. Preneti smesu za kore u pripremljenu tepsiju.

# Peći na 180 stepeni 15 minuta dok ne porumeni.

# Pečenu koru izvaditi iz tepsije zajedno sa pek papirom, prevrnuti na tacnu i lagano skinuti pek papir.

# Dok se kora peče početi pripremu fila od jagoda.

# Odmrznute jagode ustiniti štapnim mikserom ili u blenderu da se dobije kaša.

# U šerpicu sipati 100 ml vode, dodati med, promešati i zagrevati do ključanja. Smanjiti vatru.

# Skrob izmešati sa 50 ml vode i u tankom mlazu uliti u ključalu vodu. Energično mešati žicom dok se masa ne zgusne (biće jako gusta, kao lepak). Ne skidajući sa vatre dodati kašu od jagoda. Kuvati na tihoj vatri 2 – 3 minuta uz neprestano mešanje.

# Šerpicu uroniti u posudu sa ledenom vodom i mešati dok se fil od jagoda ne ohladi do sobne temperature.

# Premazati koru filom.

# Ostaviti da se hladi u frižideru 10-ak minuta.

# Preko fila od jagoda premazati kremu od vanile. Ostaviti da se hladi najmanje sat vremena. Ako će se hladiti preko noći, prekriti kolač celofanom.

Od navedenih količina sastojaka se može napraviti i torta prečnika 22 – 24 cm. U tom slučaju se vanila krema priprema na kraju i preliva preko fila od višanja u kalupu za torte. Mora se ostaviti preko noći u frižideru i tek tada se skida kalup.