... rižoto je jelo koje je uvijek rado viđeno i služeno na mom stolu, varijacije su nebrojene, a ova zelena i aromatična je pravi ljetni, lagani hit…
... rižoto je jelo koje je uvijek rado viđeno i služeno na mom stolu, varijacije su nebrojene, a ova zelena i aromatična je pravi ljetni, lagani hit…
Sastojci
Priprema
Pristavite vodu za temeljac; kad voda zakuha dodajte povrtnu kocku i vino te smanjite vatru. Temeljac neka stalno lagano vrije.
Maslinovo ulje aromatizirajte jedno 2-3 minute češnjakom i chili papričicom.
Tikvice operite i narežite na kockice te ubacite na ulje i pirjajte bez dodavanja tekućine jedno 5 min. Nakon toga dodajte malo temeljca i pustite pirjati još 5 min.
Tikvicama dodajte rižu, pustite da se malo (barem 2 minute) poprži bez dodavanja tekućine, nakon toga zalijte vrućim temeljcem, poklopite i pustite jedno 10 min da se poklopljeno kuha. Po potrebi dodajte još temeljca.
Nakon toga dodajte stručak rukole (možete je i grubo natrgati), listiće svježeg bosiljka i vrećicu šafrana u prahu. Posolite i popaprite. Oprezno sa solju zbog temeljca.
Zalijte s ostatkom temeljca i pustite još jedno 10-15 min da se kuha, odnosno kuhanje prilagodite vrsti riže koju koristite.
Na kraju kad ste skinuli s vatre dodajte sitno ribani sir parmigiano reggiano ili grana padano (ili koji već tvrdi sir volite i imate na raspolaganju), promiješajte i poklopite još jedno minutu ili dvije.
Servirajte uz svježu rukolu.
7