Lazanje prave na puno načina ali ja sam vjerna receptu koji sam dobila od svoje prijateljice iz Bologne prije puno,puno godina…. sočne,kremaste i tope se u ustima! ako ne vjerujete probajte:)))
Lazanje prave na puno načina ali ja sam vjerna receptu koji sam dobila od svoje prijateljice iz Bologne prije puno,puno godina…. sočne,kremaste i tope se u ustima! ako ne vjerujete probajte:)))
Sastojci
Priprema
Na ulju prepržite luk do zlatno žute boje. Dodajte meso i žustro miješajte tako da se i meso malo poprži i lijepo rasitni. Podlij te ga vinom i neka kratko prokuha.
Dodajte ribanu mrkvu, celer i posolite. Vratite na vatru i podlite malo vodom i kratko još mješajte da se sve lijepo razdvoji. Sad nalijte toliko vode da prekrije meso i povrće i na laganoj vatri neka kuha oko 20 min. po potrebi dolijte još vode ako vam ispari , da vam nebi hvatalo za dno. Ja kuham u AMC posuđu pa nemam te opasnosti.
Sad dodajte rajćicu i šećer neka prokuha i lijepo se raskuha, brašno prelijta hladnom vodom u čaši i razmutite da nema grudica i dodajte u ragu dodajte i protisnuti češnjak i začine. Ragu sad razrijedite vodom tako da vam bude nešto rijeđi nego kad bi ste ga upotrijebili za prelivanje špageta neka opet prokuha.
Dok vam se ragu kuhao napravite bešamel umak.
Na ulju prepržite brašno ali neka vam ostane svijetlo. Dakle kad počne dobivati laganu boju, maknite s vatre i dodajte mlijeko i vodu koje ste predhodno pomješali dodajte sol mješajući vratite na vatru i mješajte dok ne prokuha i ne dobijete lijepi umak ne jako gust, sad dodajte sir i muškatni orščič. skinite s vatre.
Uzmite lim veličine 26×36 cm malo dublji, premažite ga uljem po ulju pospite bešamel da prekrije cijelo dno, na bešamel poslažite listove tijesta jedno do drugoga pa po njima ragu, zatim bešamel pa opet listove i tako dok ne potrošite sve listove.
Na zadnji list stavite ragu a na njega bešamel. Tjesto vam mora biti potopljeno raguom i bešamelom. ovako
Povrh svega pospite ribani sir. Lim dobro obložite alu foliom da tekućina ne može isparavati. Stavite u zagrijanu pečnicu na 200 C i pecite 45 min. tada skinite foliu i vratite na još 15 min. u pećnicu da se gore malo zapeče
Izvadite iz pećnice i pustite da odstoji još 15 min. tijesto će za to vrijeme povući tekućinu i to će mu dati sočnost a dat će se lijepo rezati….
Posluživanje
Moj savjet je da i ragu i bešamel vam bude za nijansu slanije nego što bi bilo da u njemu ne kuhate tijesto jer tijesto je neslano i nekako ga moramo posoliti jer ga predhodno ne kuhamo.
Lazanje možete prije pečenja, u limu i zamrznuti i tako zamrznute staviti peći s tim da tada pečenje produžite za dodatnih 30 min.
56