Lazanje sa mljevenim mesom

TIJESTENINA (pasta lasagne)

Stavite brašno na ravnu površinu ili u veću posudu i dodajte mu sol. Razbijte jaja i umutite ih mutilicom.

U sredini brašna napravite rupicu i ulijte jaja. Tijesto dobro mjesite dok ne postane svilenkasto glatko. (možete ga umjesiti i mikserom ako niste vješti s rukama)

Možete dodati malo vode ako se tijesto neda glatko umijesiti.

Pustite tijesto da odstoji dok radite umake.

Kad malo odstoji razdijelite ga u manje kuglice iz kojih ćete ravaljajti 2 - 3 mm debele trake (kore) lazanja.

Tijesto je najbolje ne sušiti jer to zahtjeva kuhanje prije slaganja - ali ako ga želite spremiti za kasnije slobodno ga osušite.

CRVENI UMAK

Stavite malo ulja u lonac i popržite luk nasjeckan na sitne kockice. Luk prvo malo popržite, a zatim ga pirjajte s vodom da ne izgori i lijepo omekša. Dok ga pirjate dodajte soli, vegetu i ostale začine.

Dodajte meso i odmah vodu i dobro pomiješajte da se nebi stvorile velike grude mesa. Pustite da se kuha nekoliko minuta.

Mesu dodajte pasiranu rajčicu, pustite da se kuha još par minuta, a zatim dodajte žličicu brašna umućenu u malo vode da zgusne umak.

BIJELI UMAK (bešamel)

Stavite margarin u posudu i na laganoj vatri ga otopite.

Otopljenom margarinu dodajte brašno i miješajte da se malo poprži. Ne predugo da ne posmeđi (zagori) nego dok ne dobijete gustu smjesu.

Smjesi dodajte malo po malo mlijeko cijelo vrijeme miješajući da se ne stvore grudice u umaku. Zatim pustite da se kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Bešamelu možete dodati i neke začine i sir po želji.