Pravo bademovo brasno je popularna zamena za obicno brasno jer ne sadrzi gluten. Tokom proizvodnje bademovog brasna iz badema se hladnim presanjem odstranjuje ulje i tek se onda melju odmasceni ostatci presanja. Odlicno se uklapa u slatkim i u slanim verzijama, a jedina mana mu je visoka cena. Osnovni recept za ovaj biskvit ne sadrzi ni laktozu. Osnovni biskvit sam koristila za "kokos cupavce". Pravila sam ga i u stilu "zutog biksvita" u kombinacijama s vocem.
Pravo bademovo brasno je popularna zamena za obicno brasno jer ne sadrzi gluten. Tokom proizvodnje bademovog brasna iz badema se hladnim presanjem odstranjuje ulje i tek se onda melju odmasceni ostatci presanja. Odlicno se uklapa u slatkim i u slanim verzijama, a jedina mana mu je visoka cena. Osnovni recept za ovaj biskvit ne sadrzi ni laktozu. Osnovni biskvit sam koristila za "kokos cupavce". Pravila sam ga i u stilu "zutog biksvita" u kombinacijama s vocem.
Sastojci
Priprema
OSNOVNI RECEPT:
Odvojiti belanjke i zumanjke. Belanjke ulupati u cvrst sneg s prstohvatom soli.
U zumanjke dodati malo arome vanilije, 3 kasike maslinovog ulja te zasladjivace do zeljene slatkoce. Dodala sam po 3 kasike mlevenog eritritola i 3 kasike bele stevie u prahu. Ako ne pratite LCHF, stavite 5-6 kasika obicnog secera.
Preko posude staviti cediljku i pomocu kasike prosejati bademovo brasno i 2 kasikice praska za pecivo. Izmiksati zajedno s 1 punom kasikom snega od belanjaka.
Napomena:
Zbog razlicite kvalitete bademovog brasna (ona kvalitetnija imaju jacu moc upijanja), prvo dodati 80 grama bademovog brasna pa ako se smesa ne stisne prejako onda dodati preostalih 20 grama.
Zatim lagano pomocu varjace ili silikonske lopatice umesati sneg od belanjaka.
Pek papir lagano namastiti i staviti u tepsiju velicine 16 x 23 cm. Sipati smesu. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 160-170 st. 25-30 minuta. Pred kraj prema potrebi smanjiti temperaturu i proveriti nozicem da li je peceno.
CUPAVCI:
Biskvit u osnovnoj verziji moze se koristiti za LCHF cupavce. Za umakanje cupavaca u metalnoj ili vatrostalnoj posudi iznad pare otopiti 180 ml slatke pavlake / vrhnja za kolace, 60 grama maslaca, 60 grama tamne cokolade, 20 ml vode, 1 kasiku ruma, 1 kasiku mlevenog eritritola i 1 kasiku bele stevie u prahu (ili zasladjivace po izboru).
Biskvit narezati, umakati u vrucu smesu pa u kokos ili mlevene bademe ili lesnike. (Ako je kokos krupan kratko ga samleti u el. mlinu za kafu)
BISKVIT S BOROVNICAMA:
Po osnovnoj smesi rasporediti borovnice. Koristila sam kratko borovnice iz zamrzivaca i pre stavljanja na biskvit dodala sam 1 kasiku pravog kokosovog brasna.
Posuti gore s mlevenim eritritolom.
BISKVIT S JAGODAMA:
Preko osnovne smese poslagati sitno naseckane jagode.
Po zelji gore staviti ulupanu slatku pavlaku.
Posluživanje
Umesto bademovog brasna moze se korisiti lesnikovo brasno. Evo kako ga pravim u domacoj verziji.
Stvarno je ukusan i socan kolac! Pola bademovog brasna sam zamijenila kokosovim jer mi je jeftinije, pa mi je smjesa bila malo tvrdja i dodala sam zato jos dvije zlice grckog jogurta. Dodala sam jagode po vrhu i posluzila uz tuceno vrhnje. Super je, hvala ti na rcp!
2