Ledeni vjetar ♥

Odvojimo pažljivo bjelanjke od žutanjaka.

Radim to u 2 puta  na pola  jer mi je lakše.. najprije od 6 bjelanjaka  pa onda ponovim postupak tako da imam dvije velike kore  da dobijem kocku i pravokutnik uži i kad  ispećem i drugu   izrežem tako da dobijem  na kraju 2 kocke i 2 pravokutnika... onda  imam  1 koru krema voće, slažem za 2 koru ona 2 pravokutnika  jedan do drugoga  krema voće i 3 kora (ustvari druga kora na vrh kao treći biskvit )  Omažemo  šlagom ukrasimo po svom a ja sam stavila prekrivku  lagano ujutro prije rođendana da se previše ne stopi. 

Dimenzije kora♥   

Ispećemo 2 kore  da dobijemo 3 na način  slijedeći: 

Veličina crnog pleha kod mene je  33x32

Obično istuće  po 6 bjeljaka  ispećem jednu koru pa drugu  to obično napravim navečer.. ujutro filam i ukrasim..

Kada ispecemo  kora biskvit  se više  SUŠI NEGO PEĆE  izrežem ju na 22x32  a onaj manji duži  je 11x32

i tako i drugu koru. Dobijemo 2 kore    dimenzija  22x32 i dvije  dimenzija 11x 32..

Stavimo koru 22x32 na nju kremu voće pa kore one dvije manje dimenzija 11x32  jednu do druge,, kremu  voće  i na vrh drugu koru dimenzija 22x32

ovo sam si prilagodila zbog prekrivke i ukrasila okolo naokolo šlagom..  i torta  je veća  jer  klasićno je  pravokutnik  11x32  a ovako dobijem  kao veću kocku  22x32.

SLIKE KOLAŽA I POSTUPKA NA SLIKAMA POD TOČKOM 1 i 2

POSTUPAK: Bjelanjke miksamo u čvrst snijeg, pa tek onda kad smo 5-6 minuta miksali  uz neprestano miksanje, dodajemo šećer i ocat na samom kraju i još malo miksamo....

Koristim crni pleh od pećnice. I onda na obrnutoj strain izrežemo pek papir 2 puta I biskvit od bjelanjaka se više suši nego peće) cca 50-60 minuta na 150-160°C ili dok kora ne postane zlatno žućkasta.  Pećnicu uključimo  na 200°C  stavimo koru beze  smanjimo odmash   na 150°C , pecemo tj sušimo  cca  50 min do  sat vremena, ugasimo pećnicu, a kore stoje u peći dok se god sve ne  prohlade  ili ih preko noći ostavim da se posuše...

Ohlađenu koru vertikalno presijecemo  na način  kako sam u početku navela..

KREMA: Žutanjke dobro promiješamo sa šećerom i zatim dodajemo mlijeko, vanilin šećer sa okusom limuna  brašno  i gustin.

Kremu kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Kad se krema ohladi, u nju dodamo  maslac  i sve dobro izmiješamo  u lijepu kremu a obićno malo dodam  cca 1-2 dcl  slatkog vrhnaja u kremu smanjim maslac   i dio ide slatko vrhnje  na kraju onda  potrošim i ona 2 dcl što mi ostane od 1 l. šlaga.

Slatko vrhnje ulijemo u posebnu posudu i dobro ga izradimo  mikserom dok ne dobijemo ćvrsti šlag.

izrezane banane potrebno je staviti u malo limunovog soka da ne potamne.

Prvu koru premažite sa 1/3 žute kreme, zatim poslažite voće i sve premažite šlagom.

Na to stavimo ona dva pravokutnika dimenzija 11x32  jedan do drugoga, pa ponovno žutu kremu, voće i šlag.

Postupak ponovite i sa trećom korom kockom.

Banane  i kivi očistimo i narezemo na manje komade, a banane ogulimo, narežemo na kolutiće podjednake debljine i nakapamo sokom od limuna kako ne bi pocrnile.  Uz banane i kivi volim  dodati šumsko voće ono smrznuto (u mjemu je mix jagoda borovnica, ribizla, malina).

Vrhnje za šlag ismiksati da bude čvrsto.

Ledeni vjetar je gotov, no prije serviranja kolač je potrebno dobro ohladiti i ukrasiti. Ako napravimo tortu navečer  ujutro  ili 3-4 sata prije stavimo prekrivku ili jednostavno ukrasimo šlagom voćem..

II VERZIJA s BISKVITOM: Jednom sam ju radila s fondanom ali sam se dosjetila napraviti biskvit I fil od ove torte: Biskvit od Torte s jagodama: a fila od ove torte. Poslije sam ju namatzala kremom koja ide ispod fondana I obložila.. Bila je odlična. Izraditi bjelanjke i dodati šećer te izraditi u glatku smjesu. Dodati žumanjke i nastaviti miksati. U to dodati tekuću smjesu ulja I vode (2 dcl) lagano umješamo brašno i gustin i to je to.. Pečem na 180°C na do 15 min dvije kore u kalupu fi 20 cm. Njih režem na pola da ih dobijem 4. Krema je od 9 žutanjaka kuhanih u 2,5 dl mlijeka 4 žlice šećera, 4 žlice oštrog brašna, 3 vanilin šećera i u hladno dodala sam 1maslac i 2 dl tučenog šlaga. Voće kiwi, banane, šumsko voče jagode….poslozimo na kremu, a na voce staviti malo tučenog šlaga. Tortu kada slozimo ostavimo par sati u frižider..

Nekad se koristim i biskvitom ove torte:  Torta od jagoda : 

Slika torte sa fondanom ♥

https://www.coolinarika.com/slika/651801/

♥Ledeni vjetar 2 verzija♥

za duguljastu tacnu dimenzija (15x35)

Sastojci : za beze biskvit: 9 bjelanjaka, 25 dag šećera  kristal, 1 zlica  octa,

mrvica soli ....ovo je za biskvit jedna kora   koju razrezemo na tri dijela i dobijemo duguljast kolac dimenzija 12  x32  a krenmu mozemo kao u gornjem Krema ili fil :  9 zutanjaka +8 zlica brasna ili 4 zlice brasna 4 zlice gustina..pola litre mlijeka  2 vanilin secera  od toga 1 burbon  vanilin secer ili jedan običan +  1  sa limunom i 25 dag maslaca ( pola margarina i pol maslaca u zamjenu)  i 1/2 l vrhnja za slag..  sve isto kao u ppostupku korak 2   a zumanjke mozete i smanjiti..

♥Inaće znam  pola maslaca  zamjeniti s vrhnjem istućenim šlagom  cca 2 dcl  ili možemo  maslac  (koristim maslac) ili margarin zamjeniti skroz sa 3 dcl  istućenog slatkog vrhnja- šlaga ♥  No meni je najdraže   10 dag maslaca  zamjeniti sa 2 dcl  tučenog slatkog vrhnja

♥Ledeni vjetar 3  verzija TORTA s jagodama ♥

sa 2 kore i 9 jaja  jagodama  slično kao u koraku 4

BEZE KORE... 9 bjelanjaka, 25 dag šećera  kristal, 1 zlica  octa, kao u koraku 4 ali na tacnu crnu pečem u 2 puta  napravi  krug sa strcaljkom okolo naokolo poravnam špahtlom  i to po mjeri  kako mi onaj podložak ili kalup od torte 26 cm  

KREMA je od 9 žutanjaka kuhanih u 2,5 dl mlijeka 6 žlice šećera, 4 žlice oštrog brašna, 2 žlice gustina, 2 vanilin šećera i 1/2 soka od limuna  i u hladno dodala sam 1 margarin za kreme  (ili pola maslaca pola margarina za kreme) i 4 dl tučenog šlaga.   Jagode .poslozimo na kremu, a na jagode staviti malo tučenog šlaga. Stavimo beze koru  žutu kremu kuhanu na pari pa jagode  šlag.. koru 2 i kremu pa jagode ..šlag  i sa češlem rebrastim za kolače  prođemo gornju površinu ili ukrasimo po želji..

Umjesto margarina se mogu staviti 400 gr. milerama kiselo vrhnje i jedna žejatina iz vrećice...

Tortu kada slozimo ostavimo par sati u frižider..

KoraK 5  naknadno sam stavila  kao beze Ledeni vjetar s jagodama..

Može se i brzinski napravit  a sve gotovo za ni manje od pola sata..gotove beze kore..krema Podravka Ledeni vjetar   šlag i evo torte s prekrivkom za našu frajlicu Zaru..

LEDENI VJETAR  BEZ GLUTENA- GLUTEN FREE

samo u sastojcima zamijenite  obično brašno za   Schär Mix B - brašno bez glutena ili napravite  a možemo napraviti sa 4+5 žlica = 9 žlica gustina .. Uz to pazimo na maslac  i mlijeko  ako vam smeta laktoza. Kao i vrhnje   koristimo Hopla ili Hole  bezglutensko slatko vrhnje. Uglavnom pazimo na deklaraciju jer kod celijakije  je to jako važno..

Dodano 15.10.2018  jer mi se neda pisati novi recept kad je sve isto osim sastojka vezano uz brašno..

Naravno od sada radim bezglutenski ledeni vjetar..

Može se u dio kreme doadi i neskvik ili otopljena čokolada pa imamo  čoko ledeni vjetar..a ako vam kora malo potamni   možemo  napraviti mali ledeni vjetar   vidi opis na slici 

Ispod slike  sve piše  Ispale su dvije torte jedna mala 20 cm sa dvije kore (Ai B)  i na crnom plehu po pola  i na drugom uz krugove treća kora..    Potrošila 10 jaja   a snijeg za beze kore  robot odlično dradi bolje od ručnog miksera pogotovo kad vam je zglob slomljen prije 2 mjeseca..  Sve opširno se vidi i piše na slici  1 ♥   Slika  2 ♥  Slika 3 ♥