PROSO - sadrži skoro sve vitamine B grupe, značajne količine gvožđa, kalcijuma, natrijuma, sumpora i joda. Blagotvorno je za stomak, slezinu i pankreas. Izrazito je alkalna žitarica pa deluje protiv nakupljenih kiselina u telu. Veoma lako se priprema u slanim ali i slatkim varijantama.

Proso dobro operite u više voda - potopite pa kroz cediljku ispirajte pod mlazom vode, pa to sve ponovite dva-tri puta. Nema potrebe birati ga nego na kraju kad nalijete vodu mešajte a zrnca koja eventualno ne valjaju isplivaće i ostati na površini vode pa ih izvadite onom cediljkom.

Za kuvanje je potrebno 3,5 do 4 puta više vode od količine prosa. Kuva se oko 40 minuta.

Da pređemo na lepinjice - proso skuvati da omekša, ocediti ako ima viška vode. Dodati so, alevu papriku, ulje i izgnječeni sir. Može i malo bibera ako volite.

Oblikujte lepinjice veličine male tacne od šoljice za kafu. Na svaku stavite kolut paradajza ili ih pospite susamom, lanom. Pecite u zagrejanoj rerni na 170C oko 20 minuta.