Moja porodica voli roštilj! Rado zovemo goste, družimo se i provodimo vreme sa prijateljima... To je prilika i da se razmene mišljenja, čuju novosti, isprobaju novi recepti, probaju novi kolači... Ono što mi je zadavalo brigu posle takvih druženja je pitanje, šta sa ostatkom mesa... po navici, uvek kupimo više mesa, sve sa željom da bude svega dovoljno, pa i da pretekne, ali, opet ostane poneki komad...
Ovog puta sam odlučila da odmah od ostatka pečenog mesa napravim Leskovačku mućkalicu, jer je u ovom receptu i potrebno meso koje je prethodno ispečeno na roštilju ... Jelo nije zahtevno, nije ni skupo, malo posla, a ukus božanstven...
Moja porodica voli roštilj! Rado zovemo goste, družimo se i provodimo vreme sa prijateljima... To je prilika i da se razmene mišljenja, čuju novosti, isprobaju novi recepti, probaju novi kolači... Ono što mi je zadavalo brigu posle takvih druženja je pitanje, šta sa ostatkom mesa... po navici, uvek kupimo više mesa, sve sa željom da bude svega dovoljno, pa i da pretekne, ali, opet ostane poneki komad...
Ovog puta sam odlučila da odmah od ostatka pečenog mesa napravim Leskovačku mućkalicu, jer je u ovom receptu i potrebno meso koje je prethodno ispečeno na roštilju ... Jelo nije zahtevno, nije ni skupo, malo posla, a ukus božanstven...
Sastojci
Priprema
Mućkalica se spremi relativno brzo... Većina sastojaka (bar ono što sam ja koristila) je termički već obrađena, pa je potrebno samo vreme za dinstanje luka, i oko sat vremena laganog krčkanja na ''tihoj vatri'', da se sastojci fino sjedine, a saft zgusne... Sastojke pipremiti, da sve bude nadohvat ruke, i sve će ići brzo...
Luk sitno iseckati i propržiti na ulju, desetak minuta. Dodati papriku (koristila sam pečenu, oljuštenu, i iseckanu na krupne komade), a zatim i paradajz pelat. Pržiti sve zajedno dvadesetak minuta, uz povremeno dodavanje vode.Zatim dodati meso, odvojeno od kostiju i isečeno na krupnije kocke. Mućkalicu ne treba mnogo mešati, nego samo povremeno protresti šerpu. Dodati začine po ukusu, trebalo bi da bude ljuta, ali, ako ne volite, ne preterujte... Paprika, ljuta i slatka dimljena, dodaju se na kraju. Pred služenje, mućkalicu posuti peršunovim listom.
Ukus joj je savršen, mi smo uživali uz tanke lepinje umakane u fini saft.
Napomena: u mućkalicu možete staviti ostatke svih vrsta mesa, biće još bolja (piletina, teletina, kobasice).
Umesto pečene paprike odlično ide i sveža, a umesto pelata , običan zreli paradajz, oljušten od kože, i odstranjenih semenki.
Ne menja stvar! Važno je da ste uživali, draga Kate! Rekoh već da si mi dala odličnu ideju, da je umesto sa palentom, ili krompir pireom, serviram sa njokama! Hvala ti na slikama, prelepe su! 🙂
Puno te pozdravljam, uživajte u mućkalici, i, pametno potrošenim ostacima roštiljskog mesa.... 👍😍
110