Lička masnica uz VIDEO

Zamisi se testo, ostavi da stoji pol ure, rastače tanko (kaj za štrudel), premaže rastopljenom masšćom i polsiplje zrnjem kimljena ili samo mast i cukar, zatače se i smota uobal i metne u tepsiju . peče se na tijanomu ognju malo manje od ure vrimena.  *Masnica je bila jako štimana od Sveta Tri Kralja do Mesopusta, pa bi narod edva dočekal da projde Nova godina da more peć masnicu, a odatljen i uzrečica “Sveta Tri kralja -masnica se valja”. A matere su znale dici češće utakat masnicu da imadu ča poist.

POSTUPAK IZRADE TJESTA i to na maloj radnoj površini, ...***pogledajte VIDEO  kako razvući kore  za masnicu štrutlu ili tanko vučeno tijesto*** jer nemam puno mjesta u kuhinji, pa sam si prilagodila izradu u više loptica… na malo radne površine iako se sve to može raditi sa jednom većom loptom od tjesta i na pobrašnjenom stolnjaku s dalnovima vrtiti u krug i razvlačiti u onako veliki po cjelom stolu.

Pogledaj video pd točkom 17. ovog recepta

Brašno prosijati kroz sito na radnu površinu. U sredini napravi jamicu, u nju stavi 4-5 jušnih žlica ulja, pa postepeno dodavaj posoljenu mlaku vodu.Vrtim u krug nožem od sredine i dodajem vodu..Teško je odrediti količinu vode, ali ako slučajno pobjegne više vode onda pridodaj još brašna. Ima Tenino brašno gatko, ili specijalno za savijače ili štrudl. Ja to prvo s nožem vrtim u krug ili lopaticom.

Zatim tjesto do kraja umjesi blago nauljenim rukama, (više  puta (5-6) lupim tjestom o radnu površinu kao da ga tučem,  mlatim  tako je radila moja baka). Mjesiti  ga cca 5-7 minuta da postane glatko i mekano i ono se više ne ljepi za radnu površinu.

Tjesto oblikuj u kuglu. Namaži tjesto uljem i stavi ili u najlonsku vrečicu ili ga stavi u posudu i prekrij folijom (vidi na kolažu slika). Neka bude na toplom ako je hladno poklopi toplim loncem .

Odmoreno tjesto najprije malo istanji valjkom na radnoj površini koju pospeš brašnom. Napravim mlinac (koru koju ću još razvući) veliki kao veća tava i svaki mlinac-koru premažem sa uljem i stavim malo ulja na dno radne površine, pa mlinacili koru.. po njemu malo razmažem ulja, pa drugi mlinac-ili koru malo ulja razmažem prstima, treći.. i tako svaki premažem sa uljem i stavljam jedan na drugi i na kraju prekrijem kuhinjskom krpom i nek stoji 30 minuta. Ispadne ih 6 loptica koje isto malo uljnim rukama oblikuješ, (ovaj put mi je ispalo osam) ovisi o veličini loptica.

Nakon 30 min odmereno nauljeno tjesto na pobašnjenoj radnoj površini malo istanjim valjkom, i stavim tjesto na dlanove okrenutim gore i mlinac tj koru koju ću razvući još više vrtim malo u krug prstima tj dlanovima… dovoljno je da ispadnu velićine veće tepsije npr. vel. one crne od pećnice vidi gore na kolažu kad se poveća slika.

Nakon što je tjesto tanko (zbog ulja nemam ni zadebljanih krajeva), a ako ih i ima, razvućem još prstima i malo valjkom ili ih jednostavno odrežem škarama.

Razvučeno tjesto kratko ostavi (5-6 min) da se prosuši a i ne moraš.