Zimski period je pri svom kraju i topli period nadolazi, pa se tako i sezonske namirnice mijenjaju. Ali namirnica kao lignja, sipa, muzgavci, lignjuni, špinat, slanutak, ječam ostaju i za pripremu na laganiji način.
Zimski period je pri svom kraju i topli period nadolazi, pa se tako i sezonske namirnice mijenjaju. Ali namirnica kao lignja, sipa, muzgavci, lignjuni, špinat, slanutak, ječam ostaju i za pripremu na laganiji način.
Sadržaj je pomno biran, prati sezone i trendove te donosi izvrsne kulinarske ideje.
Lignje očistite od uzdužne kosti i kljuna na glavi. Narežite lignje na kolutiće, a krakove zadržite i narežite ih na pola.
Crveni luk nasjeckajte na sitno i izdinstajte na maslinovom ulju, dodajte češnjak, narezane lignje i krakove. Nakon kratkog dinstanja dok lignje nisu više staklaste i postanu bijele ulijte bijelo vino. Kada vino iskuha, dodajte sjeckanu rajčicu, pa riblji temeljac (ili povrtni temeljac, malo sušenog ružmarina i malo sušenog origana). Pustite da ujušak kuha oko pola sata.
Slanutak iz konzerve ocijedite i isperite hladnom vodom. U zasebnom loncu zakuhajte vodu i oprani špinat kratko blanširajte u vreloj vodi i ocijedite.
Sada kada je ujušak na pola gotov i lignje su omekšale stavite slanutak u lignje. Zatim dodajte i špinat i kuhajte sve skupa još 5 minuta da se okusi prožmu međusobno. Tijekom kuhanja lignje će pustiti vodu i svoj sok a ako je potrebno ili po vlastitom ukusu, dodajte vode. Po vlastitoj želji korigirajte gustoću ujuška.
Poslužite toplo u dubljem tanjuru ili zdjelici i poškropite s ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Ako ste alergični na špinat ili kojim slučajem na slanutak, možete si dati na kreativnosti i koristiti ječam umjesto slanutka, a u zamjenu za špinat, blitvu ili možda raštiku. Okus neće biti značajno promijenjen.
Ukoliko nemate riblji temeljac, koristite Povrtni temeljac za jela Podravka te dodajte malo sušenog ružmarina i origana.
Pola količine slanutka možete ispasirati štapnim mikserom. Na taj ćete način dobiti na gustoći jela.
#3 Naravno da mogu zamrznute lignje ili već nasječene na kolutiće umjesto svježih. Lignje se odmrznu, očiste - centralnu dugu kost, iznutrica, isperu, posuše i spremne su za daljnju termičku obradu.
Je li moguće neke zamrznute lignje ili kolutiće umjesto svježih i na koji način onda pripremiti?
Ovo je jako fino! Moram ovo opet skuhati - slično sam (samo jednom) napravila davno po receptu Ane Ugarković i ona je pri pripremanju naglasila da se lignje ili kratko, par minuta, termički obrađuju ili dulje (ovo jelo se kod nje kuha 1 sat) - rekla je da su gumenaste ako se kuhaju 15-20 minuta...
Coolinarika, odlično su napravljeni ovih kratki filmići s prikazom recepta!
Kako je tebi ispao recept?
4Komentara