Originalni naziv: pasta cu ra muddica
Zemlja porijekla: Italija, pokrajine Sicilija i Apulia
Vrijeme nastanka: odavno
Cijena proizvodnje: skoro pa ništa
Talijanska mašta u spremanju tjestenine nema premca, ni kraja. Nekad se ovo spremalo na jugu Italije među siromasima ili krajem mjeseca. Danas predstavlja deliciju pred kojom moji američki prijatelji padaju na koljena.
Originalni naziv: pasta cu ra muddica
Zemlja porijekla: Italija, pokrajine Sicilija i Apulia
Vrijeme nastanka: odavno
Cijena proizvodnje: skoro pa ništa
Talijanska mašta u spremanju tjestenine nema premca, ni kraja. Nekad se ovo spremalo na jugu Italije među siromasima ili krajem mjeseca. Danas predstavlja deliciju pred kojom moji američki prijatelji padaju na koljena.
Sastojci
Priprema
U puno ključale, slane vode skuhati linguine (oko 12 minuta ili koliko piše na pakovanju).
U međuvremenu, rukama izmrviti pulpu od kruha na komadiće ne veće od pola centimetra.
U širokoj tavi na maslinovog ulja prepržiti češnjak i chili oko 2 minute. Dodati mrvice kruha i pržiti dok ne postanu krokantne (dodajte ulja ako treba da se kruh namoči). Pri kraju dodati žličicu suhog origana.
Skuhane linguine procijediti i ostaviti malo vode od kuhanja.
Baciti ih na tavu s mrvicama i okretati na vatri oko minute. Ako su presuhe dodati malo vode od kuhanja.
Poslužiti odmah posuto ovčjim sirom.
Posluživanje
Možete koristiti bilo koju vrstu kruha, bilo suhi, bilo svježi. Tjestenina bolje da je dugačka, jer namatanjem na vilicu krokantne mrvice kruha ostaju “zarobljene” u tjestenini.
14