Ljuta pohana pileća krilca

Pileća krilca smjestite u otopinu vode i soli, dakle na litru vode cca dodajte 6 velikih jušnih žlica soli, promješajte, poklopite s nečim i ostavite 2 sata u hladnjaku. 

Pileća krilca izvadite iz otopine, položite na kuhinjsku krpu i jako dobro posušite, ako treba prstima prođite svaki dio. 

Pripremite smjese za pohanje, u jednu zdjelu stavite 2 veća ili 3 manja jaja, izlupajte, dodajte pola čaše mlijeka pola čaše mlake vide ( da, vode - to će mu dat vanjsku ekstra hrskavu koricu), te veliku jušnu žlicu punu glatkog brašna.

Ovo sve dobro izmutite a konzistencija treba biti malo rijeđa od one za palačinke recimo. 

Dodajte malu žličicu kajenskog papra, malo svježe mljevenog crnog papra, i mrvicu soli (ne pretjerati jer sol razdvaja molekule sirovog jaja a i dosta soli ide u drugu smjesu. 

Druga smjesa je dovoljna količina glatkog brašna i začina, e sad, ja korstim proizvoljnu količinu ali svakako računajte nekakvih 300g minimalno da imate dovoljno da prekrije, ja stavljam i više čisto da mi ne usfali. 

U brašno stavljate žličicu soli, slatke mljevene paprike, chilli papričice, mljeveni češnjak, mljeveni luk, origana, timijana, majčine dušice, na rub žličice kajenskog papra, na rub žličice mrvljenog korijandera  i sve to jako dobro promješajte, na kraju dodajte par prstohvata dimljene slatke mljevene paprike i još jensom promješajte. 

Odvojite batkove krilaca od "ravnih" dijelova krilca, obzirom da se batci peku malo duže da budu sočni a gotovi, a manji dio krilca ipak manje da ne presuše.

Kad ste ih odvojili pripremite i veliki pladanj na koji će te ih poslagati. 

Svaki batak uvaljajte prvo u smjesu od jaja  ocjedite višak pa spustite u brašno, rukama dobro stisnite tj. Utisnite taj sloj s brašnom i začinima te posložite na pladanj. Bilo bi dobro da niste u jako toploj prostoriji jer znaju postati ljepljiva bez standardnog načina pohanja sa krušnim mrvicama. Da ovo izbjegnete možete blago pobrašniti pladanj sa smjesom od brašna i začina. 

Kad ste sve poslagali na pladanj, uzmite veliku i DUBOKU posudu po mogućnosti kvalitetniju, non stick dno i ulijte dovoljnu količinu ulja na srednji planen. Neka bude recimo duplo iznad položene visine krilca. 

Kad je ulje zagrijano, a znat ce te po tome kad ubacite recimo mrvicu od poha i ona krene fino cvrcati, ubacujte prvo ravne dijelove krilaca obzirom da im manje treba da budu gotova a ulje se sve više zagrijava što će biti taman za deblje batkove krilaca. 

Ovisno o veličini krilca koje imate, njihovom stupnju masnoće itd. ovisi i pečenje, računajte 7 min pa provjeeite boju koju treba biti intenzivna, poh treba biti jako hrskav, a ako je baš potrebno vi provjerite i probajte jedno da budete sigurni za ostala. 

Kad ispohate ta, ubacujte batkove od krilca i to pecite 5 minuta duže nego ravne dijelove krilca, ali kažem uvijek možete to provjerite ako niste sigurni ili iskusni. 

Pohana izvađena krilca iz ulja položite na kuhinjski ručnik papirnati da upije višak ulja i dok su još vrela iz visine posolite s prstohvatom soli da se rastopi po vrelom pohu i sjedini sa svim.