Radost u tvom srcu, u duši ti veselje, osmeh na tvom licu – to su moje želje. Da kraj sebe imaš drage ti ljude i ovaj rođendan nek srećan ti bude Milice. Uz ovu torticu od čokolade i višanja ti želim sve najlepše.. Milicee74.
Radost u tvom srcu, u duši ti veselje, osmeh na tvom licu – to su moje želje. Da kraj sebe imaš drage ti ljude i ovaj rođendan nek srećan ti bude Milice. Uz ovu torticu od čokolade i višanja ti želim sve najlepše.. Milicee74.
Sastojci
Priprema
Svi sastojci sobne temperature.
Odvojiti žumanca i belanca.
Prosejati brašno sa kakaaom i praškom za pecivo.
Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst šaum i dodavati po 1 kašiku šećera pa miksati dok se ne umeša sav šećer i istopi.
Dodavati jedno po jedno žumance i posle svakog dobro izmiksati oko 1 minut.
Dodavati po malo mešavine brašna i kakaa i mešati drvenom kutlačom ručno.
Smesu presuti u okrugli pleh prečnika 26 cm i peći koru u prethodno zagrejanoj rerni na 165 C oko 20 minuta. Ako testirate čačkalicom u centar kore i izađe suva i čista kora je pečena. Izvaditi iz rerne, ostaviti u kalupu 10 minuta pa preći nožem okolo i premestiti koru na rešetku za hlađenje. Skinuti pek papir koji stavite na dno kalupa, na strane ne treba ništa.
Francuski krem:
Slatku pavlaku i šećer dovedete do skoro vrenja (ne sme da proključa). Dodati nožem isitnjene obe čokolade i rum. Mešati dok se čokolada ne istopi i nema grudvica, krema postane sjajna i ujednačena. Ohladiti do sobne temperature mešajući povremeno. Staviti u frižider da se ohladi krema na nekoliko sati ili preko noći.
Ohlađenu kremu mikserom izmutiti oko 3-4 minuta samo da počne da se formira krem, paziti da se ne premiksa, gotovo je kad počnu da se pokazuju tragovi miksera na površini kreme.
Želatin rastopljen na tihoj temperaturi sa kašikom krema (kad se doda kašika krema još malo se meša na tihoj temperaturi da se izjednači) polako umešati u kremu i izmiksati kratko na smanjenoj brzini.
Polako umešati oceđene višnje i bez koščica u pola čokoladnog krema.
Slaganje torte:
Na tanjir za tortu staviti koru, poprskati ga sa 2 kašike ruma i sokom od višanja, premazati filom od višanja pa ostakom krema poravnati i staviti u frižider na 3 sata ili preko noći. Sve to može i u kalupu za torte.
Preliti čokoladnom glazurom ili ukrasiti šlagom posuti rendanom čokoladom.
Prelivena je čokoladnim ganacheom i ukrašena sa ružicama ganachea i višnjama.
NAPOMENA:
* Bela čokolada je Delhaize, treba kvalitetna da je
* Čokolada za kuvanje Menaž, može i tih 100 g samo će biti malo tamniji fil
* Ko voli bez šećera može da se smanji količina u filu.
* Ja nisam stavila u fil rum ali može po želji 2-3 kašike
* Višnje ako su vam smrznute i kisele, otopite, pospite sa šećerom i ostavite da se cede, to zavisi od višanja, posle sa istim tim sokom poprskate po kori, ako koristite višnje iz kompota dobro ih ocedite i sa tim sokom prskate
103