Lukava Focaccia

Stavite kvasac u 1 dcl mlake vode i izmiješajte. Neka stoji 5 minuta. U veliku zdjelu dodajte brašno i sol i dobro izmiješajte. Napravite rupu u sredini brašna i dodajte otopljeni kvasac i ulje.

Dobro izmješajte brašno. Dodajte preostalu vodu i zamjesite tijesto.

Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko, svilenkasto i elastično, oko 10 minuta.

Stavite tijesto u lagano nauljenu zdijelu i pokrijte kuhinjskom krpom. Ostavite na toplom mjestu da se diže, sve dok ne udvostruči veličinu (1 ½ – 2h).

Narežite luk na kolutiće, na lim stavite papir za pečenje, stavite luk, lagano pouljite i posolite te dobro promiješajte i ravnomjerno rasporedite po limu. Pecite 10-15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici (180°C), dok ne luk ne dobije zlatnu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.

Kada je tijesto naraslo, laganim pritiskanjem izbacite nakupljeni zrak i umjesite pečeni luk. Nakon toga podijelite tijesto u dva jednaka dijela. Napravite dvije kugle tijesta laganim trljanjem po pobrašnjenoj površini. Ostavite da se odmara 10ak minuta.

Razvaljajte okruglo prvu kuglu tijesta, na veličinu oko 25cm. Isto napravite i sa drugom kuglom tijesta. Prvo razvaljano tijesto prebacite na nauljeni lim (možete koristiti i masni papir). Stavite narezanu mozzarellu i bosiljak. Prekolopite drugim dijelom tijesta i lagano rubove „poštipajte“ kako bi se zatvorili da nadjev na iscuri.

Prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže 30ak minuta, dok ponovo ne naraste.

Vrhovima prsta napravite lagana udubljenja na vrhu, premažite maslinovim uljem, posipajte ružmarinom i krupnom morskom solju.