Lumblija se peče samo u Blatu na Korčuli i Veloj Luci. Mamina sestra, teta Marija ju se svake godine slala poštom za praznik Svih Svetih. Naziv "lumblija" dolazi iz francuskog "ne l’umblie pas" tj. ne zaboravi me, pretpostavlja se iz Napoleonovog doba. Peče se u spomen na one kojih više nema. Još uvijek je tajna zašto se zadržala kao tradicija na tako ograničenom području.
Traženje sastojaka me u New Yorku stajalo dana i dana provedenih u skitnji.
Lumblija se peče samo u Blatu na Korčuli i Veloj Luci. Mamina sestra, teta Marija ju se svake godine slala poštom za praznik Svih Svetih. Naziv "lumblija" dolazi iz francuskog "ne l’umblie pas" tj. ne zaboravi me, pretpostavlja se iz Napoleonovog doba. Peče se u spomen na one kojih više nema. Još uvijek je tajna zašto se zadržala kao tradicija na tako ograničenom području.
Traženje sastojaka me u New Yorku stajalo dana i dana provedenih u skitnji.
Sastojci
Priprema
Umiješati kvasac, žličicu šećera, žličicu brašna i mlake vode. Ostaviti na toplom mjestu da nabubri.
Grožđice oprati i namočiti u lozovaču. Bademe lagano prepržiti na tavi bez ulja (paziti da ne zagori!) i samljeti na krupno.
U veliku posudu staviti prosijano brašno, šećer, vaniliju, te cimet, klinčiće, muškatni oraščić, aniš (samljevene i količina po želji) te koricu limuna i sol.
Dodati grožđice s rakijom, bademe, te maslinovo ulje i kvasac, pa umijesiti srednje tvrdo tijesto dodajući varenik i mlaku vodu.
Pustiti tijesto na toplome sat, dva da se digne.
Premijesiti i podijeliti na pet djelova. Oblikovati male okrugle kruščiće i staviti da se peku u ugrijanu pećnicu na 170 stupnjeva, oko 40 do 50 minuta.
Kad je tijesto malo ohladi, ali je još uvijek toplo, premazati ga varenikom i posuti šećerom. Najbolje jesti sljedeći dan.
Posluživanje
Varenik je sirup koji se pravi od mošta tijekom pravljenja vina. Kuha se na laganoj vatri, jer ne smije zakuhati, nekoliko sati. Sok se pretvori u taman i slatki sirup, posebnog okusa. Tijekom cijele zime se dodaje u kolače, meso i druga jela. Lumblija svoj specifični okus i tamnu boju duguje prvenstveno vareniki.
Draga nooh,
ne živim u Hrvatskoj i zaista neznam gdje se može nabaviti varenik. Da sam na tvom mjestu pokušala bih tražiti na Internetu, pa u dućanima zdrave hrane i hrvatskih delikatesa, pitala bih prijatelje koji žive ili imaju rodbine na KOrčuli ili Braču. Ako ništa od toga ne uspije... ima na Coolinarici ljudi koji su sami napravili varenik kod kuće. Potraži recept!
Hvala i sve najbolje u potrazi!
47