Lungić ili svinjska pisanica najkvalitetnije je svinjsko meso za čiju pripremu postoje mnogi recepti. Vrlo često priprema se u umacima, koji su inače duša mnogih jela. I ovo je jedan od tih recepta u kojem je lungić "očaran" umakom od šampinjona i prošeka. Zapisan u moju staru tekicu, recept je čekao svoj trenutak punih četrdeset godina. Nedavni poklon prijatelja, domaći lungić iz potkalničkog kraja i prošek sa otoka Paga, stvorili su prigodu da "oživim" taj recept. Vrlo jednostavna priprema i kratak postupak za divan pregršt okusa.........
Lungić ili svinjska pisanica najkvalitetnije je svinjsko meso za čiju pripremu postoje mnogi recepti. Vrlo često priprema se u umacima, koji su inače duša mnogih jela. I ovo je jedan od tih recepta u kojem je lungić "očaran" umakom od šampinjona i prošeka. Zapisan u moju staru tekicu, recept je čekao svoj trenutak punih četrdeset godina. Nedavni poklon prijatelja, domaći lungić iz potkalničkog kraja i prošek sa otoka Paga, stvorili su prigodu da "oživim" taj recept. Vrlo jednostavna priprema i kratak postupak za divan pregršt okusa.........
Sastojci
Priprema
Lungić narezati na deblje odreske pa ih posoliti i popapriti. Šampinjone narezati na kockice a peršin sitno nasjeckati.
Nakon što su malo odstajali odreske popržiti na ulju s jedne.......
........ a zatim i sa druge strane. Prženje je kratko, kako bi odresci ostali sočno.
Pržene odreske izvaditi iz posude u kojoj su se pržili a na ostatak masnoće staviti šampinjone, narezane na kockice i pirjati ih dok tekućina ne ispari.
Šampinjonima dodati sjeckani peršin, posipati Vegetom i paprom, sve zaliti sa prošekom i pirjati nekoliko minuta.
Vratiti pržene odreske u posudu sa šampinjonima i sve zajedno prokuhati nekoliko minuta…..
....... a zatim na svaki odrezak staviti malu krišku maslaca.
Poslužiti uz rižu, krumpir ili kao što je posluženo u ovom receptu uz pirjanu rižu sa mrkvom i peršinom.
57