Macarons sa pistacijama

Prvo trebamo pustiti bjelanca da nam ostare. To radimo tako sto ih ostavimo u cistoj posudi vani(ne u  frizideru) izmedju 24-48 sati. Razlog starenja bjelanaca je da se smanji vlaga, tako da dobijemo cvrsce macarons. 

U procesoru za hranu sameljemo zajedno pistacije, bademovo brasno(ili bademe) i secer u prahu da dobijemo smjesu bez grudvica. Moze i dva puta i ostavimo sa strane. 

Pripreimo plehove sa papirom za pecenje. 

Mutimo bjelanca dok ne pocnu pjeniti, dodamo 40 gr secera, ali ne sve iz jednog puta, vec pomalo dodavati i mutimo dok ne dobijemo cvrst snijeg. Nakon toga dodamo boju i jos po malo umutimo da se boja izjednaci. Ali ne trebamo previse mutiti jer cemo onda dobiti suhe macarons koji lako pucaju.

Ako imamo gumenu spartlu umjesamo njom polagano smjesu od secera i pistacija. Mjesamo lagano da dobijemo sjajnu smjesu, koja kad dignemo kasiku spada lagano sa kasike i stapa se sa ostatkom smjese. 

Smjesu prebacimo u slasticarsku kesicu i napravimo kruzice oko 2-2.5 cm na prethodno pripremljenom papiru za pecenje. 

Ostavimo ih da se suse najmenje 45 minuta. 

Zagrijemo rernu na 140 stepeni i pecemo macarons izmedju 12-14 minuta.

Ostavimo ih da se ohlade. 

Za kremu zagrijemo vrhnje za kuhanje skoro pa da prokuha. Kad vidimo da izlazi para iz njega sklonimo s vatre i dodamo bijelu cokoladu. Mjesamo dok se cokoladna ne istopi i fino sjedini sa vrhnjem. Nakon toga dodamo samljevene pistacije i promjesamo dobro. Ostavimo kremu u frizider da se dobro ohladi. Bijeloj cokoladi treba dugo da se stegne, tako da kremu mozete napraviti dosta prije nego macarons.

Napunimo macarons kremom i spojimo ih. I onda sve lijepo smazemo :)