Mak malina kolač

Peku se dvije odvojene kore. Jedna sa malinama, druga sa makom. Odvojiti bjelanjke i zumanjke. Bjelanjcima dodati prstohvat soli i secere pa umutiti cvrst saum.Dodavati, uz lagano miksanje, jedan po jedan zumanjak, umijesati ulje, koru limuna i na kraju, spatulom,lagano, umijesati prosijano brasno i prasak za pecivo.U pleh (25×30), oblozen papirom za pecenje, izruciti tijesto i izravnati, te po njemu rasporediti hrpice malina koje smo, prethodno, izgnijecili. Koru peci 10-12minuta na 175stepeni u vec zagrijanoj rerni (cackalicom provjeriti da li je kora pecena jer je moja rerna, prilicno jaka). Postupak i sastojci za drugu koru su isti, osim sto ne stavljamo maline, vec nakon brasna umijesamo 30gr maka. Pecene kore pustiti da se ohlade pa tek tada, lagano skinuti papir.

50ml mlijeka zagrijati do kljucanja, ubaciti 10gr maka i kuhati 2-3minuta. Skinuti sa vatre i ostaviti sa strane. Sir, jogurt, secer i ekstrakt vanilije dobro izmiksati, dodati limunov sok, mak i jos jednom dobro izmiksati da se mak lijepo rasporedi. U smjesu dodati vrhnje za slag i sve sjediniti miksajuci. U zelatinu dodati 4 kasike hladne vode, kada nabubri lagano zagrijavati da se otopi (ne smije prokljucati) pa dodati 3 kasike smjese sa sirom. Promijesati da se sjedini, zagrijati i tako vruce umiksati u ostatak smjese sa sirom.

Prvo ide kora sa malinama pa polovina fila sa sirom, zatim kora sa makom pa druga polovina fila. Kolac ostaviti na hladjenje dok pripremamo fil od malina.

Zelatinu preliti sa 4 kasike hladne vode i pustiti da nabubri. Maline, secere i vodu staviti u serpicu pa na laganu vatru dok ne prokuha. Kuhati par minuta dok se maline ne raspadnu. Smaknuti sa vatre pa kada prestane kljucati dodati zelatinu. Mijesati dok se zelatina potpuno ne rastopi. Fil hladiti 15-20 minuta pa ga preliti (lagano, kasikom) preko kolaca. Preko noci kolac ostaviti da se hladi.