Kao što sam i obečala u komentarima kod mog recepta za Makedonsko grne, da ću ostaviti recept za Selsko meso …pa, evo recepta i evo kako ja pravim ovo tradicionalno makedonsko jelo :)))
Kao što sam i obečala u komentarima kod mog recepta za Makedonsko grne, da ću ostaviti recept za Selsko meso …pa, evo recepta i evo kako ja pravim ovo tradicionalno makedonsko jelo :)))
Sastojci
Priprema
Od mljevenog mesa napravite smjesu za čufte, dodajte jaje, kiflu i začine. Napravite male okruglice veličine oraha.
Nasjeckajte svinjetinu na male kocke, začinite vegetom i crnim biberom
Prvo napravite umak od šampinjona: sitno nasjeckajte kapulu i propržite na maslinovom ulju. Dodajte na tanke šnite nasjeckane šampinjone i sve ostale sastojke za umak. Promiješajte i prodinstajte. U juhu, pred da se prelije preko gljiva, stavlja se malo brašna ili gustina (jedna velika žlica), dobro se miješa žicom da ne ostanu grudice. Nalijte juhu, i ostavite da se kuha do željene gustine. Gotovo maknite na stranu.
U drugoj tavi, dobro propržite na kockice nasjeckanu svinjetinu i spremljene mesne okruglice, dodajte na sitno sjeckanu kapulu. Gotovo meso, prelijte spremljenim umakom od šampinjona, da na kratko prokrčka, porosite bukovcem, alevom paprikom, pešinom i koprom.
Stavite u zemljanu tavu da se na kratko zapeče u rerni. Negdje pred kraj, prelijte pavlakom ili sirom (kaškavalom) po želji, pa na kratko ponovo vratite da se zapeče.
Posluživanje
Poslužiti sa naforom ( prepečenim kruhom posipanim rendanim sirom), nekom sezonskom salatom i domaćim kiselim mlijekom :))) Inače ga moja baka još davno, nije pravila sa kaškavalom, nego samo s domaćim bijelim rendanim sirom i stavila bi još i sjeckanog suhog mesa u umak sa gljivama:)))
15