Malina u snegu

Iskoristila sam predivnu, mirisnu, pufnastu kremu od vanilije od naše gospodarice vanilije. Malko sam je prilagodila ovom receptu.

U 500 ml mleka dodati šećer i burbon vanilin šećer i staviti da se zagreje do ključanja.

Žumanca kratko umutiti žicom, dodati 100 ml hladnog mleka. Izmešati. Dodati prašak za puding, gustin i želatin i dobro izmešati žicom da ne bude grudvica.

Skinuti sa vatre ključalo mleko i sipati u tankom mlazu razmućeni prašak za puding uz neprestano mešanje. Vratiti na vatru i kuvati 5 - 10  minuta na tihoj vatri uz neprestano mešanje da se smesa zgusne i puding skuva.

Skinuti sa vatre. Uroniti u posudu sa hladnom vodom i neprestano mešati da se prohladi. Prekriti površinu pudinga celofanom i ostaviti da se potpuno ohladi u frižideru. Biće potrebno najmanje pola sata.

Dok se hladi praviti biskvit.kore od kokosa.

Kad se puding ohladio, mikserom umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag. Uz neprekidno mućenje mikserom postepeno dodavati ohlađeni puding umućenoj slatkoj pavlaci.

Gotova krema će biti kao mekši šlag, ali ne treba da bude tečna.

Uključiti rernu na 180 stepeni.

Veliku tepsiju (onu koja se dobije uz rernu 34 x 40 cm) okrenuti naopako i obložiti papirom za pečenje. Iscrtati 1 kružnicu prečnika 20 cm i dve kružnice prečnika 18 cm.

Između dve kružnice mora biti najmanje 1 cm razmaka, jer kore blago narastu u toku pečenja.

Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.

Dodati limunov sok i dobro umutiti mikserom.

Dodati kokos i brašno i umutiti mikserom da se kokos ravnomerno rasporedi po belancima.

Pek papir postaviti na tepsiju tako da strana po kojoj su crtane kružnice dodiruje tepsiju.

Smesu ravnomerno razmazati unutar kružnica. Otprilike 4 kašike smese za kružnicu 20 cm i po tri kašike smese za kružnice 18cm. Poravnati površinu i zagladiti nožem oko kružnice.

Peći kore 15 - 20 minuta na 180 stepeni. Treba da porumene sa svih strana. Kada su pečene, izvaditi kore zajedno sa pek papirom i ostaviti  da se ohlade.

Maline ustiniti štapnim mikserom ili u blenderu da se dobije kaša ili u sokovniku (ja ih usitnim u sokovniku, tako da se odmah rešim i košpica).

Prašku za puding dodati 100 ml vode i izmešati žicom da se dobije smesa bez grudvica.

Kaši od malina dodati 1 dl vode i med i zagrevati do ključanja. U tankom mlazu uliti pripremljeni prašak za puding i uz neprekidno mešanje žicom zagrevati 2 – 3 minuta da se lepo zgusne.

Prohladiti do sobne temperature i umešati 50 ml tečne slatke pavlake.

Na tacnu na kojoj će stajati torta postaviti koru od kokosa prečnika 20 cm i oko nje obruč za torte.

Naneti trećinu fila od malina (to je oko 1,5 dl ili šoljica za kafu) preko cele kore, ali da ne dodiruje obruč - na oko pola cm od obruča. Poravnati.

Nanositi kremu od vanilije tako što se prvo popuni praznina između fila od malina i obruča, a zatim i preko celog fila od malina. Nanosi se tek toliko kreme da prekrije celu površinu fila od malina. Poravnati.

Preko kreme od vanilije postaviti sledeću koru od kokosa, blago pritisnuti da se utisne u kremu. Nanositi dalje po istom postupku fil od malina, kremu, koru, fil, kremu.

Kremu poravnati, posuti kokosom i ostaviti preko noći u frižideru.

Tankim dugačkim nožem proći između torte i obruča i ukloniti obruč.

Zvončiće i listove božikovine sam radila od istopljene crne i bele čokolade po receptu za čokoladnu ogradu.

Isekla sam komad pek papira dimenzija visina torte x pola obima torte. Na oko sredine visine papira sam crnom čokoladom iscrtala debelu vijugavu traku, a zatim konture zvončića i listova. Odmah sam unutar kontura ispunjavala praznine belom čokoladom. To je trajalo, tako da se čokolada fino ohladila i mogla sam odmah da je nanosim na ohlađenu tortu.

Torta je lagano zaslađena. Ko voli slađe torte treba da poveća količinu šećera i u korama i u kremi. Fil ne treba da bude slađi jer daje reskost celoj torti.