Malinada

Maline operite i ocijedite.

Jabukama ogulite koru, razrežite ih i izvadite središnji dio sa sjemenkama. Tako očišćene jabuke zajedno s malinama stavite u blender i miksajte dok se sve ne pretvori u voćnu kašu. Poslužiti se možete i štapnim mikserom.

Voćnu kašu pretresite u široku zdjelu i kuhajte, uz miješanje, na jakoj vatri oko 20 minuta. Bitno je da se voćna kaša što prije zgusne brzim isparavanjem tekućine da bi se što više očuvali prehrambene vrijednosti voća. Tijekom kuhanja postupno dodavajte šećer. Na taj se način šećer neće karamelizirati, pa će boja biti ljepša, crvenija. Pjenicu koja se eventualno stvara uklanjajte žlicom.

Vanilin šećer pomiješajte s đumbirom i želinom, pa usipavajte u voćnu kašu. Kuhajte još 3-5 minuta uz neprestano miješanje.

Staklenku i poklopac dobro operite i osušite, najbolje u pećnici na temperaturi 50-75°C. Tako će se ujedno i zagrijati. Zagrijanu staklenku izvadite i stavite na krpu (da ne dotiče hladnu radnu površinu jer bi mogla puknuti) i u nju ulijte vruću marmeladu. Protresite staklenku kako u njoj ne bi ostajali mjehurići zraka. Na vrh kapnite par kapi rakije ili ruma (ovo nije potrebno ako ćete marmeladu koristiti u narednim danima), poklopite i ostavite da se ohladi. Ohlađeno spremite na tamno i suho mjesto.