Krepka aromatična maneštrica koja vraća energiju, vitamine i minerale koje ste izgubili tijekom zime. Izbalansiran obrok u kojem ima i proteina i ugljikohidrata i vlakana i masnoća i vitamina i minerala. Ovo varivo je slatkasto, a dominira aroma celera pa će celeroljupci u njemu posebno uživati. Ovu maneštricu sam prvi put probala kod moje sveki, a obično ju i ona i ja radimo s graškom. Ovaj put sam doma imala samo smrznuti bob, koji mi je još bolje sjeo u njoj.
Krepka aromatična maneštrica koja vraća energiju, vitamine i minerale koje ste izgubili tijekom zime. Izbalansiran obrok u kojem ima i proteina i ugljikohidrata i vlakana i masnoća i vitamina i minerala. Ovo varivo je slatkasto, a dominira aroma celera pa će celeroljupci u njemu posebno uživati. Ovu maneštricu sam prvi put probala kod moje sveki, a obično ju i ona i ja radimo s graškom. Ovaj put sam doma imala samo smrznuti bob, koji mi je još bolje sjeo u njoj.
Sastojci
Priprema
Namočite ječam nekih pola sata u hladnoj vodi. Prokuhajte ga desetak minuta, ocijedite i isperite hladnom vodom. Navodno da se tako eliminira bilo kakav gorčina koju ječam eventualno ima.
Očistite bob od mahuna, stavite ga kuhati u kipuću vodu. Ako imate smrznuti bob isto ga bacite kuhati u kipuću vodu. Kuhajte ga još desetak minuta nakon što ponovno zavrije, a zatim procijedite i očistite sjemenke od lupina. Odložite ga sa strane.
Nasjeckajte luk i češnjak na sitno. Pancetu narežite na prutiće. Ukoliko želite možete napraviti domaći pešt od sitno nakosane pancete, češnjaka i peršina. Meni je osobno u ovoj maneštrici draže osjetiti cijele komadiće pancete.
Operite, očistite i ogulite ostalo povrće. Celer (korijen i stabljike) i mrkvicu narežite na male kockice ili prutiće. Lišće celera nakošite.
Na malo ulja prvo propirjajte luk dok ne postakli, a zatim dodajte pancetu, te na kraju češnjak. Dodajte celer (stabljike i korijen), mrkvicu i bob. Još lagano propirjajte, dodajte ocijeđeni ječam, te zalijte vodom da prekrije sve sastojke. Dodajte kocku za juhu, papar i sol. Kuhajte na laganijoj vatri oko pola sata. Prema potrebi dodajte vode da imate jušnu smjesu, a ne ječmoto.
Kad je maneštra kuhana na samom kraju ju pospite nakosanim lišćem celera koji će dati završnu posebnu aromu.
Posluživanje
Maneštricu poslužite vruću kao krepki ručak, večeru ili jaču juhu prije laganijeg ručka. Umjesto boba možete dodati grašak, a umjesto luka bijeli dio poriluka. Po želji prije posluživanja pospite sa listićima parmezana ili drugog sličnog sira. Ova maneštrica je super i drugi dan.
37