marinada od balzamic0 octa i senfa

-mariniranje mesa za pečenje u pećnici ili na gril tavi ili roštilju najbolje je obaviti par sati prije pečenja ili još bolje navečer pa da prenoći u hladnjaku u zatvorenoj posudi.U marinadu nikad nemojte dodavati sol,zato jer sol iz mesa izvlači sok,pa je najbolje da meso posolite netom prije dalnje termičke obrade.

-ja meso uvijek mariniram u staklenoj zdjeli,nikad ne u plastičnoj

-u staklenu zdjelu sa prikladnim pokloncem(ako nemate onda zdjelu možete pokriti sa dva sloja prozirne folije prije stavljanja u hladnjak) stavite ulje,balzamico ocat(ja ponekad umjesto njega koristim svježe iscjeđeni limunov sok-meni su obje varijante fine,ova sa limunom je malo blaža),senf,šećer,crvenu papriku,papar te svježe začinsko bilje i još neko suho po vlastitom odabiru i sve fino izmješajte u jednoličnu smjesu

-zatim meso operite i dobro posušite papirnatim ručnicima  prije dodavanja u pripremljenu marinadu(možete koristiti meso u komadu,ali je meni osobno bolje kad koristim meso narezano na fete ili odreske jer onda svaka feta bude fino obložena marinadom.Ja od mesa najčešće koristim svinjsku vratinu ili carsko meso(zadnji put sam u mesnici kupila 1250 g carskog mesa i tražila sam da mi izreže na 6 feta,tako da vam meso može biti i tanje narezano,uopće ne smeta.Ja sam marinirala samo jedan dio mesa a ostatak sam stavila u duboko zamrzavanje jer ipak kuham samo za dvoje) 

-fete mesa dodajte u marinadu jednu po jednu i dobro je izvrtite na sve strane tako da se sa svih strana obloži marinadom

kad ste svo meso složili u marinadu,dodajte po želji još list lovora(ja nikad ne stavljam svježi lovor jer on ostavlja gorčinu,svježi list lovora je najbolje ubrati par dana prije i onda ga ostaviti da se par dana suši pa ga tek onda koristiti)ili grančicu ružmarina,

zatim zdjelu pokriti sa prikladnim poklopcem ili prozirnom folijom i odložiti u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći

-za marinadu možete koristiti i smrznuto meso,ja meso odmrznem,operem ga,dobro ga posušim,stavim u pripremljenu marinadu i onda u hladnjak jedno tri sata

-ako meso pripremate za grill tavu ili za roštilj,onda prije pečenja sa mesa treba ocijediti višak marinade i odstraniti ostatke začina(da ne izgore tokom grillanja),u tom slučaju preostalu marinadu možete staviti u lončić na laganu vatru i dok pripremate grill i ostalo od nje možete skuhati umak koji poslije možete poslužiti uz meso

-ja ovako marinirano meso najčešće koristim za pripremu pečenja sa krompirom u pećnici

-pećnicu zagrijati na 225 C(ili 200 C)-ovisno o pećnici,

-srednji visoki pleh obložite pek papirom,

-krompir ogulite,operite,dobro posušite i izrežite na veče kocke,stavite ga na dno pleha,krompir posolite i popaprite i izmješajte(ja ne uljim krompir jer meso i marinada puste svoju masnoću)

-na krompir složite fete  mariniranog mesa(kod pripreme u pećnici ne treba sa njih skidati začine i višak marinade ko za grill),meso posolite i popaprite,ostatak marinade iz staklene zdjele ravnomjerno rasporedite po krompiru i mesu(okolo mesa krompir lagano promješajte žlicom,da ga marinada obloži-nemojte mješati vilicom jer onda ćao đaci-može vam se probušiti pek papir pa saft tokom pečenja iscuri u pleh)

-dodajte još par režnjeva češnjaka,koju grančicu ružmarina ili prosušeni list lovora

-pečenje stavite peći u zagrijanu pećnicu,ja najprije stavim na 225 C,a onda tokom pečenja smanjim na 200 C(ovisi o vašoj pećnici,mene moja malo zeza pa uvijek pečem na malo jačoj temperaturi),tokom pećenja ako imate tanje fetice mesa ništa ne treba okretati niti krompire mješati jer se ovako sve fino zapeće,

ja pečem oko sat vremena(a sve ovisi o mesu i veličini kockica krompira,probajte vilicom,pa ako treba produžite pećenje i smanjite temperaturu da vam ne zagori)

-poslužiti uz zelenu salatu ili uz salatu od svježeg kupusa,i to je to