Marmelada od kapule

U tavi na srednjoj vatri otopite maslac, pa mu dodajte maslinovo ulje. Dodajte kapulu (najbolji je ljubičasti luk) tanko izrezan i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša i postane staklast. Nekih desetak minuta uz stalno miješanje.

Dodajte šečer, med, sol i papar. Dinstajte na laganoj vatri dok vam se sve ne karamelizira, nekih 15 minuta. Sad dodajte crno vino i aceto balsamico. Kuhajte dok vam se tekućina ne reducira i marmelada ne dobije željenu gustoću.