Marmelada od krusaka i karamele

Pomijesajte secer s 50ml hladne vode u loncicu i zakuhajte, pa kuhajte na najjacoj temperaturi dok se smjesa ne pretvori u karamelu.Uklonite loncic sa stednjaka, dodajte kipucu vodu i promjesajte, te ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.Operite kruske, ogulite ih, prepolovite i odstranite im kostice, sitno narezite i odvazite 800g.

U lonac stavite kruske, sok od limuna, limunsku kiselinu, bourbon vanil secer i karamelu pa dodajte 400g secera pomijesanog s dzemfixom extra 2:1.Stalno mijesajuci zakuhajte smjesu na visokoj temperaturi, ostavite da kipi barem 3 minute, stalno mijesajte, pa uklonite sa stednjaka.Sada umijesajte sok od krusaka.

Ako se stvorila pjena uklonite je, pa smjesu sipajte u pripremljene oprane staklenke s poklopcem na navoj.Okrenite staklenke i ostavite da stoje na poklopcu oko 5 min.