Davno nekad moja je baka pripremala ovaj aromatični džem ili marmeladu od plavih šljiva, koju smo mi jednostavno zvali -pekmez od šljiva. Stvar je bila u tome da pekmez bude "mekan",lak za mazanje kruha ili palačinki, da bude lijepe boje,da se osjete kožice od šljiva i da bude super mirisno-ukusan od začina i ruma. Puno je puta nakon bakine smrti mama pokušavala reinkarnirati njezin pekmez,no to joj nikad nije u potpunosti uspjelo dok jednom,pukim slučajem nismo pronašli staru knjižicu s receptima.Pa,evo,dijelim ga ovdje sa vama, uz naravno,moj mali dodatak!
Davno nekad moja je baka pripremala ovaj aromatični džem ili marmeladu od plavih šljiva, koju smo mi jednostavno zvali -pekmez od šljiva. Stvar je bila u tome da pekmez bude "mekan",lak za mazanje kruha ili palačinki, da bude lijepe boje,da se osjete kožice od šljiva i da bude super mirisno-ukusan od začina i ruma. Puno je puta nakon bakine smrti mama pokušavala reinkarnirati njezin pekmez,no to joj nikad nije u potpunosti uspjelo dok jednom,pukim slučajem nismo pronašli staru knjižicu s receptima.Pa,evo,dijelim ga ovdje sa vama, uz naravno,moj mali dodatak!
Sastojci
Priprema
Očistiti i izrezati šljive na 4 dijela. Staviti u posudu u kojoj ćete kuhati marmeladu i posuti sa 250 gr šećera i 2 vrećice vanilija šećera.Ostaviti preko noći da se prožme.
Staviti posudu sa smjesom šljiva i šećera na izvor topline da se kuha. Ubaciti 2 klinčića i na vrh žličice za čaj mljevenog cimeta.Povremeno promiješati.
Kod kuhanja će se stvarati pjena koju možete, a ne morate obirati.Mješati češće , jer se kuhanjem masa zgušnjava, pa se povećava mogućnost zagaranja.Kuhati je potrebno cca 2 sata,ovisi od zrelosti šljiva koje ste upotrijebili.Gustoću provjerite tako da izvadite žličicom malo marmelade na tanjurić, i kad se ohladi vidite da li se dovoljno zgusnulo. Ujedno, u posudi će vam ostajati trag za kuhačom dok mješate. U ovoj fazi pripreme marmeladu mješati stalno, ili vrlo često!!!
Pred kraj kuhanja dodajte na vrh žličice začina za medenjake i 25-50 cl ruma ovisno o vašem ukusu ( 0,2-0,5 dcl) . Kuhajte još 10ak minuta uz stalno mješanje.
Uljevajte u prethodno zagrijane bočice koje potom vratite u pećnicu ugrijanu na 80 stupnjeva, i ostavite da se "peče" dok se na vrhu bočice ne uhvati korica. Ova korica služi da se marmelada tjekom stajanje ne pokvari. Nakon što se korica uhvati bočice zatvorite zatvaračem i vratite u ugašenu pečnicu da se postupno ohladi.
Uživajte u ukusnoj marmeladi!
Posluživanje
Poslužite uz palačinke, kolače ili jednostavno kao obrok za doručak ili "nešto slatko" Dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
4Komentara