Vrlo ukusno marokansko jelo koje se može praviti sa piletinom ili jagnjetinom. Recept ostaje isti.
Poslužuje se sa kuskusom kao prilog ili se jede iz jednog velikog tanjira rukom sa lepinjom.
Najvažnije je začin ras al hanout koji je mix 15 začina i koji tom jelu daje individualni ukus. Potražite ga u arapskoj trgovini.
Vrlo ukusno marokansko jelo koje se može praviti sa piletinom ili jagnjetinom. Recept ostaje isti.
Poslužuje se sa kuskusom kao prilog ili se jede iz jednog velikog tanjira rukom sa lepinjom.
Najvažnije je začin ras al hanout koji je mix 15 začina i koji tom jelu daje individualni ukus. Potražite ga u arapskoj trgovini.
Sastojci
Priprema
Pileći batak prepoloviti, uvaljati u marokanski začin ras al haonout i ostaviti da stoji. Povrce oguliti, oprati i izrezati na veće komade.
Meso, mrkvu, bijeli i crveni luk prepržiti na visokoj temperaturi. Dodati toliko kuhane vode da svi sastojci budu prekriveni vodom i ostaviti sve da se kuha na niskoj temperaturi oko sat vremena.
S vremena na vrijeme pogledati dali treba možda još vode i po potrebi dodati. U zadnjih 20 minuta dodati leblebije, paradajz, ostalo povrće i začine i pustiti da se kuha do kraja.
Ovo jelo ne treba da bude vodeno kao čorba, nego gušće. Ako ste usuli previše vode, slobodno je prolijte. Ili ostavite u ekstra posudu ako vam zatreba kao umak.
Kuskus
Prokuhati vodu i u nju dodati vegete ili začina za juhu. U vodu dodati kuskus i miješati. Pustit ga da povuče svu vodu i toliko dugo miješati dok on postane sitan.
Marokanci imaju specijalnu šerpu za profesionalno kuhanje kuskusa. No, u našem podneblju je nema, a i puno je posla kad se kuskus kuha na ovaj način.
draga slatkorana, ja se upravo pitam zasto sam uopste napisala vegetu kad je ne stavljam. :) Odmah cu da brisem
Babilu: tajine ti je zaista lijep u plavoj boji. inace se on moze kuhati na gas, jelo bude jos ukusnije.
Radim slicno u tim tajin posudama .. nama vani lako do tih zacina, ali u Hr narocito po malim mjestima nema za kupiti.. a kus-kus nije problem za napraviti.. stavim u zdijelu prelijem vrucom slanom vodom, prekrijem platnenim ubrusom i ostavim par minuta da zrnje nabubri i onda rukama protrljam da postane sipkasto.. :)
Kako je tebi ispao recept?
4