Medihin burek

Od 3 čaše brašna, 1 ¼ čaše mlake vode, 1 žličice soli i ½ dl ulja zamijesiti glatko i mekano tijesto ( mora se još lijepiti za ruke ). Tijesto podijeliti na dvije kuglice i premazati ih uljem da ne uhvate koricu. Pokriti i staviti na toplo mjesto oko pola sata.

U međuvremenu na sitno nasjeckanom luku popržiti meso dok ne uhvati zlatno – smeđu boju, dodati sol, papar, vrlo malo vegete, po želji češnjak i crvenu papriku ( mljevenu ). Sve zajedno malo promiješati i ostaviti da s hladi.

Na stol staviti stari stolnjak, pobrašniti ( po mogućnosti oštrim brašnom ) i razvući tijesto ( kuglicu po kuglicu ). Na početku malo razvaljati, a kasnije razvlačiti rukama preko stola ( kore trebaju biti tanke kao papir ).

Kore premazati s malo ulja i ostaviti 15. – ak minuta da se posuše, premazati ih s mesom ( tanko ) i stoljnjakom zarolati u savijaču. Postupak ponoviti s ostalim kuglicama.

Gotovo tijesto slagati u krug u namaštenu tepsiju.

Staviti peći u zagrijanu pećnicu 45 minuta na 250˚ C dok ne zarumeni, a zatim smanjiti temperaturu pećnice na 170˚ C. Izvaditi, premazati s otopinom 5 ml vode i 50 g maslaca i staviti natrag u pećnicu još 5 minuta. Kad je burek gotov, prekriti ga s mokrom krpom oko 5 minuta da omekša.