Meksički burritosi

Na sitno nasjeckani luk i naribane mrkve pirjajte na srednjoj vatri, kada malo omekšaju dodajte meso. Miješajte i podlijevajte vinom i vodom po potrebi. Za dvadesetak minuta dodajte povrće. Pirjajte još 10 minuta, a zatim dodajte sve začine, i po želji whiskey, te pasiranu rajčicu. Pirjajte još malo dok punjenje ne postane posve kremasto i homogeno. Svakako kušajte, možda ćete htjeti dodati još soli ili čilija ili pak dodatani dašak cimeta.

Tortilje možete jednostavno pripremiti od brašna, soli i vode, ali ako želite uštedjeti na vremeni koristite i gotove. Kratko ih prepecite s obje strane kako bi ih lakše rolali dok su tople. Obilno napunite i presavijte sa svih strana. Pospite naribanim sirom i svježim origanom ili limunskim timijanom. Zapecite 20-ak minuta na 170 C, dok se sir ne rastopi. Ako vam ostane mesa, možete ga sačuvati za empanade, ja sam znala napraviti veću količinu, pa drugoga dana samo zamjesiti tijesto za empanade i puniti. Zgodan zalogaj za nedjeljno grickanje ispred televije, mi smo gledali My Big Fat Greek Wedding 2 tom prilikom i smijali se novim tegobama Tuline kćeri i pretjerano invazivnoj i involviranoj obitelji. Huh huh ;)

Dok se burritosi peku, umutite pivsko tijesto za luk. Treba biti slično ili mrvicu gušće od onoga za palačinke, ovisi kakve palačinke pravite. Dodavajte polako pivo i miješajte pjenjačom da dobijete lijepo smjesu. Ulje dobro zagrijte na srednjem plamenu u dubokoj posudi. Možete provjeriti je li ulje spremno s jednim kolutom luka. Luk ste očističi i nasjekli horizontalno na kolutove. Iskoristite i veće i manje, a ostatak nasjeckajte i stavite u neko jelo. Pržite tako da posude ne bude prepuna, a kolutovi dobiju lijepu boju. Polijte s limunovih sokom. Naravno, gotove kolutove odlažete na salvete kako bi upile ostatak masnoće.

Za guacamole sve sastojke stavite u blender i izmblendajte do željene konzistencije, ja volim da ipak ima pokoji komadić Kušajte i dodajte soli ili limuna. Uz to možete nasjeckati još papričica i rajčica na sitno sa jednim ljubičastim lukom i začiniti maslinovim uljem i acetom, kako bi priložili tu osvježavajuću salsu bogatim tortiljama! Kako sam punila velike tortilje, jedna je više nego dovoljno! Jako aromatično i intenzivno jelo, možete ga bez straha raditi i za kakav ljetni ili proljetni vrtni party ili večericu. I za kraj, uživajte u vrućim tortiljama, vrućem ljetu i vrelim notama španjolske gitare!