Bozic se blizi i vrijeme je pecenja blagdanskih kolaca . Ove godine pocinjem s tradicionalnim Njemackim Bozicnim kruhom , ali u puno manjem obliku . Mali sitni stollen zalogajcici bice ukras i dio naseg Bozicnog stola . Polovicu sam radila tradicionalno umotanu u bijeli secerni pokrivac , drugi dio utopljenu u tamnu cokoladu i isarane mlijecnom i bijelom cokoladom , a svi sa slasnim srcem od marcipana .
Bozic se blizi i vrijeme je pecenja blagdanskih kolaca . Ove godine pocinjem s tradicionalnim Njemackim Bozicnim kruhom , ali u puno manjem obliku . Mali sitni stollen zalogajcici bice ukras i dio naseg Bozicnog stola . Polovicu sam radila tradicionalno umotanu u bijeli secerni pokrivac , drugi dio utopljenu u tamnu cokoladu i isarane mlijecnom i bijelom cokoladom , a svi sa slasnim srcem od marcipana .
Sastojci
Priprema
Najmanje 12 sati prije pomijesaj sve sastojke za pjenicu u vecoj posudici , pokrij i neka tako stoji . Najbolje je to napraviti vecer prije nego ces raditi stollen .
U isto vrijeme pomijesaj svo suho voce te ga prelij rumom i konjakom , pokrij , te neka se i ono isto natapa 12 sati .
Za nadjev od marcipana sve sastojke dobro izmijesaj mikserom , pa dodaji zlicu po zlicu vode dok ne dobijes finu glatku smjesu . Umotaj u foliju i neka odlezi u hladnjaku nekoliko sati . I nadjev mozes napraviti navecer .
Sve zacine izmjeri i dobro izmijesaj . Dobit ces mjesavine vise nego sto trebas . Ostatak cuvaj u posudici sa cvrstim poklopcem do slijedece upotrebe .
Tijesto mozes raditi sa mikserom ili ako zelis mozes mijesati na stari dobri nacin rukama . U posudu od miksera stavi kvasac i mlijeko , pa kada se napravi pjenica dodaj sve sastojke za tijesto osim natopljenog voca , te mijesaj polako dok se svi sastojci ne povezu .
Nastavi mijesati tijesto na vecoj brzini sve dok se ne odlijepi od stijenka posude , za to ce trebati oko 10 min. Na kraju dodaj natopljeno voce i mijesaj samo toliko dok se voce ne umijesa u tijesto .
Dobiveno tijesto prebaci u vecu posudu namazanu maslacem , prekrij i pusti neka uzlazi 45 min.Uzaslo tijesto prebaci na pobrasnjenu povrsinu , premijesi i podijeli na tri dijela .Prekrij tijesto i pusti neka opet uzlazi 40-45 min.
Nadjev podijeli na tri dijela i svaki urolaj u tanju kobasicu duzine tijesta .
Nakon sto je tijesto opet uzaslo razvuci ga u duge trake sirine 6 cm. i 1 cm. debljine . Uz pomoc drske od drvene zlice u sredini utisni utor ili kanalic u koji ces postaviti nadjev od marcipana .
Tijesto preklopi i rezi na komade duzine 3-4 cm. Gotove kolacice prebaci na lim prekriven papirom za pecenje , pokrij ih i stavi na toplo mjesto ( lagano ugrijana pecnica ) da uzlaze 30-tak min.
Uzasle kolacice stavi peci u ugrijanu pecnicu na 190 stupnjeva te peci 10 min. Nakon 10 min. kratko otvori pecnicu i ubaci dvije kocke leda . Ovo je vrlo vazno jer ce dobivena para tijestu dati dodatnu socnost i vlaznost . Peci jos 10 min. sada bi stolleni trebali biti lijepe rumene boje i peceni , ako nisu produzi pecenje na jos par minuta .
Pecene stollene prebaci na resetku za hladjenje , te ih tople premazi otopljenim maslacem i polovicu uvaljaj u mljeveni secer .
Drugu polovicu stollena potpuno ohladi , te hladne prelij otopljenom tamonom cokoladom . Ostavi neka se cokolada stisne , pa ih isaraj najprije otopljenom mlijecnom cokoladom , pa na kraju bijelom cokoladom . Pusti neka se potpuno cokolde stisnu .
Gotove stollene cuvaj u kutiji sa cvrstim poklopcem ili ih zaledi ako ih radis dosta unaprijed .
Slobodno , bice mi drago , vjeruj mi nisu uopce komplicirani , a okus je fantastican , posve drugaciji neko kupovni .
Ajme lipote! 🤗Ako skupim hrabrosti da ih radim za ove blagdane onda cu se javiti ako mi sto bude nejasno!
Kako je tebi ispao recept?
5