Kod pripreme ovog jela mirišu prsti i kuhinja. Nakon njega imate osjećaj da vam miriši cijelo tijelo. Jedstavno prekrasno!
Svim ljubiteljima začina i orijentalne kuhinje preporučam ovo marokansko jelo. Tagine ili tajine (tadžin) je jedna vrsta, ajmo reći, marokanskog gulaša koji se dugo kuha na nižim temperaturama. Inače se radi u posebnim keramičkim teglama koje se krčkaju pod žarom i pepelom. No, sve to možete napraviti i doma u pećnici, u normalnom loncu. Ako imate glineni još bolje, a ako nemate, kao i ja, nikom niš! :-)
Ljubitelji Orijenta i začina moje iskrene preporuke za ovo jelo!
Kod pripreme ovog jela mirišu prsti i kuhinja. Nakon njega imate osjećaj da vam miriši cijelo tijelo. Jedstavno prekrasno!
Svim ljubiteljima začina i orijentalne kuhinje preporučam ovo marokansko jelo. Tagine ili tajine (tadžin) je jedna vrsta, ajmo reći, marokanskog gulaša koji se dugo kuha na nižim temperaturama. Inače se radi u posebnim keramičkim teglama koje se krčkaju pod žarom i pepelom. No, sve to možete napraviti i doma u pećnici, u normalnom loncu. Ako imate glineni još bolje, a ako nemate, kao i ja, nikom niš! :-)
Ljubitelji Orijenta i začina moje iskrene preporuke za ovo jelo!
Sastojci
Priprema
Upalite pećnicu na 160 stupnjeva. Pomiješajte u zdjelici sve začine navedene u sastojcima. Neka budu spremni.
U dublji lonac stavite maslac da se otopi te mu dodajte sitno kosani luk dok ne omekša (cca 5min). Bitno je da lonac ima poklopac.
Dodajte češnjak i unaprijed pripremljenu mješavinu začina te pržite cca 30 sek. Dodajte tome rajčicu, slanutak, grožđice i vaniliju. Promiješajte, posolite i zalijte vodom da prekrije sastojke.
Piletinu posolite i dodajte u lonac. Sve lijepo izmješajte i poklopite. Neka lagano zavrije, a tada poklopljeni lonac prebacite u pećnicu. Prvih 20 minuta neka bude na 160 stupnjeva poklopljeno, a preostalih 35-40 minuta maknite poklopac i dignite temp na 180 i neka se lagano krčka. Barem 2-3 puta provjerite i prodrmajte vaš tadžin da ne zagori (ne miješajte).
Kuskus stavite u zdjelu i naribajte na njega koricu limuna. Prelijte sve kipučom vodom tako da vode ima 2 prsta iznad kuskus-a i poklopite kako bi kuskus upio svu vodu. Potom maknite poklopac i prođite vilicom kroz njega da ga razrahlite.
Jelo servirajte uz kuskus i dobar tek!
Posluživanje
Poslužite ovo jelo uz kuskus ili rižu. Bitno je ne soliti rižu prilikom kuhanja jer je tadžin iznimno aromatičan tako da neslana riža ili kuskus izbalansiraju ovo jelo.
Tome dodajte svježe salate s limunom i maslinovim uljem i uživajte. Vjerujem da hoćete!
Tagine možete pripremati i s janjetinom koja se tradicionalno i koristi u Maroku.
Da pohvalim i ja, ovo mi je omiljeno jelo, svaki dan bih ga jela!
Zmajich, nemam ni ja lonac, dinstam ga u serpi pokriveno pa u rerni zapecem na kraju u dubljoj tepsiji, nista mu ne fali :)!
46