Moj profil
jucajeca
11.1.2017.

Mirror glaze (čokoladna glazura)

20 minuta
75

Savršena čokoladna glazura

Savršena čokoladna glazura

jucajeca
11.1.2017.

Sastojci

10 g želatina u listovima
125 ml vode
225 g kristal šećera
150 g tamne čokolade (sa što vecim % kakaa)
30 g kakaa
65 ml slatke pavlake 35% masnoće

Priprema

1.

Listove želatina potopiti u hladnu vodu.

2.

Za to vreme,u šerpicu sipati vodu i kristal šećer i staviti na vatru.Pomoću termometra,pratiti temperaturu tečnosti i kada dostigne 104 stepena C,skloniti sa vatre.

3.

Dodati čokoladu i dobro izmešati žicom za mućenje.Dodati kakao,dobro izmešati.Dodati slatku pavlaku,dobro izmešati.

4.

Smesu ohladiti do 60 stepeni C,pa dodati dobro oceđene listove želatina.Dobro izmešati.Procediti smesu kroz cediljku,pa je izmiksirati stapnim mikserom.Zatim jos jednom procediti.

5.

Ostaviti da se ohladi do 29 stepeni C,pa preliti preko dobro ohlađene (najbolje preko noći) torte u zamrzivacu.

  • Glazura(3)
  • Mirror-glaze(1)
  • Dekoracii(1)
  • Decor(1)
  • GLAZURE(1)
  • Glazura-miror(1)
  • Glazura-cokolada(1)
  • Glazura-od-cokolade(1)
  • Mirror-glazura(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)