Mladina torta

Penasto umutiti belanca sa prstohvatom soli, zatim dodavati kašiku po kašiku šećera, uz neprestano mućenje.

Mlevene pečene orahe, seckane ili krupnije mlevene bademe i brašno pomešati u posebnoj posudi. Zatim sve dodati u ulupana belanca i ručno, vrlo polako, sve promešati.

Smesu izliti u pleh veličine 30x40cm (pleh od rerne), predhodno obloženim papirom za pečenje. Poravnati i peći u predhodno zagrejanoj rerni od 150°C, 10ak minuta - prilagodite se sopstvenoj rerni.

Nakon pečenja, koru odmah izvaditi iz pleha, sa sve papirom za pečenje, zatim skinuti papir i koru ohladiti.

Po istom postupku, pripremiti i ispeći još dve kore.

Žumanca i 150gr šećera mutiti mikserom dok se smesa ne ujednači - ne mora da se zapeni i pobeli.

U drugoj posudi razmutiti puding sa malo mleka (oduzetog od 1.5l) i sjediniti sa žumancima. Ostatak mleka sa preostalih 150-200gr šećera zagrevati na laganoj vatri.

Kad mleko skoro proključa, skloniti ga sa vatre i u tankom mlazu, uz stalno mešanje, ulivati razmućenu smesu od žumanaca i pudinga i zakuvati gust krem uz stalno mešanje. Vodite računa da vatra ne bude jaka, da se krem ne zgruša i zagori zbog velike količine žumanaca.

Krem skloniti sa vatre i istog momenta dodati vanilin šećer i aromu vanile, pa promešati da se sve sjedini.

Krem odmah pokriti prozirnom folijom i ohladiti.

Penasto umutiti puter, pa mu dodavati kašiku po kašiku krema, uz neprestano mućenje.

U drugoj posudi umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag i sjediniti sa kremom - može i ručno, a može i mikserom na najmanjoj brzini.

Višnje ocediti od soka i svaku prepoloviti na pola.

Ananas, isto tako, ocediti od viška soka i iseckati na sitne kockice.

Breskve oguliti i iseckati na sitne kockice.