Caffè Mocha je nastala od tradicionalnog toplog "kafenog pića" Bicerin, koji je poznat i vrlo popularan u italijanskom gradu, Torinu (veliki poslovni i kulturni centar severne Italije). Bicerin je slojevito piće, pa se često naziva i Layered Mocha, a pravi se od espresso kafe, tople čokolade i mleka, i obično se služi u malim okruglim čašama. Ključna razlika, Caffè Mocha i Bicerin kafe, je u tome što su u Bicerin kafi tri komponente, pažljivo, slojevito sipane u čaše, što nije slučaj kod Moke - gde se ista količina espresso kafe i tople mlečne ili crne čokolade dobro promeša i servira u staklenim šoljama, uz dodatak šlaga, posut kakom ili cimetom... Mali uvod u ono što tek sledi... :) Za hatshepsut, R-E-M-Y i KovrcavaSue i njihov rođendan, kao i za sve ljubitelje kafe i čokolade :)
Caffè Mocha je nastala od tradicionalnog toplog "kafenog pića" Bicerin, koji je poznat i vrlo popularan u italijanskom gradu, Torinu (veliki poslovni i kulturni centar severne Italije). Bicerin je slojevito piće, pa se često naziva i Layered Mocha, a pravi se od espresso kafe, tople čokolade i mleka, i obično se služi u malim okruglim čašama. Ključna razlika, Caffè Mocha i Bicerin kafe, je u tome što su u Bicerin kafi tri komponente, pažljivo, slojevito sipane u čaše, što nije slučaj kod Moke - gde se ista količina espresso kafe i tople mlečne ili crne čokolade dobro promeša i servira u staklenim šoljama, uz dodatak šlaga, posut kakom ili cimetom... Mali uvod u ono što tek sledi... :) Za hatshepsut, R-E-M-Y i KovrcavaSue i njihov rođendan, kao i za sve ljubitelje kafe i čokolade :)
Sastojci
Priprema
Slatku pavlaku zagrejati, do tačke ključanja i skloniti sa ringle. Ubaciti čokoladu, izlomljenu na kockice, i dobro promešati dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa slatkom pavlakom.
Razmutiti granule nes kafe sa toplom vodom, i uluti u čokoladnu smesu, zatim ohladiti na sobnoj temperaturi, pa u frižideru, najmanje 2h. Najbolje bi bilo da Ganache prenoći u frižideru.
Suve sastojke - brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, izmešati pa prosejati u posebnoj posudi.
Mikserom, penasto umutiti puter i šećer. Dodavati jedno po jedno jaje, zatim pola suve smese i pola količine mleka i sjediniti.
Zatim dodati drugu polovinu suvih sastojaka i preostalo mleko.
Pripremljenu smesu, naliti u pouljen i pobrašnjen okrugli kalup, prečnika 22cm i peći 30ak minuta na 180°C.
Kada je biskvit pečen, ostaviti ga 15ak minuta u kalupu, zatim ga izvatiti i potpuno ohladiti.
Gornju površinu ohlađenog biskvita odstraniti nožem (jer se tokom pečenja biskvit, u sredini, malo podigne - naduva), a onda ceo biskvit, horizontalno preseći nožem/ koncem na dva dela.
Obruč, bez dna, obložiti folijom sa unutrašnje strane i staviti na okrugli tanjir.
1. Biskvit natopiti sa pola količine kafe.
2. Naneti Ganache (Mousse) kremu.
3. Biskvit natopiti sa preostalom količinom kafe.
4. Kafeni šlag.
Celu tortu/ kolač staviti u frižider na hlađenje, najmanje 2h, a zatim skinuti obruč, odlepiti foliju i ukrasiti šlagom sa ili bez dodatka kakao praha ili cimeta.
Dekoracija po preporuci GocaP.
Posluživanje
Parče torte poslužite uz šolju vama omiljene kafe!
PRIJATNO!!!
Pravila sam ovu tortu za vikend i super je!! Jako mi se svidjelo sto je biskvit socan. Svima se dopalo i za cas se pojela. Sigurno ce se opet praviti. Hvala na receptu!♡
Одлична торта!! Брзо и лако се прави а изгледа баш као на слици. Ја сам у фил ставила менаж чоколаду и мислим да је то била грешка, следећи пут стављам млечну!
38Komentara