Ovaj je pinđur kombinacija nekoliko recepata i savjeta. Moram naglasiti da je za omjer i redoslijed dodavanja temeljnih sastojaka (rajčica, paprika, patlidžan) zaslužna gospođa Vera iz Skopja (količina paprika je u njezinom receptu 20 kg). Ja sam količinu smanjila jer sam se jako naradila ove godine oko zimnice, posebno oko ajvara i nisam imala snage napraviti pinđur od 20 kg paprike. Ostale sastojke sam kombinirala iz nekoliko recepata koje sam pronašla, a završni touch je moj!
Ovaj je pinđur kombinacija nekoliko recepata i savjeta. Moram naglasiti da je za omjer i redoslijed dodavanja temeljnih sastojaka (rajčica, paprika, patlidžan) zaslužna gospođa Vera iz Skopja (količina paprika je u njezinom receptu 20 kg). Ja sam količinu smanjila jer sam se jako naradila ove godine oko zimnice, posebno oko ajvara i nisam imala snage napraviti pinđur od 20 kg paprike. Ostale sastojke sam kombinirala iz nekoliko recepata koje sam pronašla, a završni touch je moj!
Sastojci
Priprema
Papriku ispecite, ostavite neka se ohladi i odstranite kožu i koštice. Patlidžane prepolovite, ispecite i ogulite.
Rajčicu blanširajte i ostavite da se ohladi. Ogulite kožicu i sameljite ju zajedno s ljutim papričicama i češnjakom.
Rajčice stavite kuhati, a kad prokuhaju dodajte trećinu ulja, sol, šećer i kvasinu te stalno miješajući, kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta (dok ne dobijete gustu smjesu).
Nakon toga dodajte očišćenu papriku narezanu na komadiće i drugu trećinu ulja. Kuhajte tako dugo dok povrće "popije" ulje.
U smjesu rajčice i paprika dodajte oguljeni i na kockice narezani pečeni patlidžan. Smjesu dobro promiješajte i postepeno dodajte preostalo ulje.
Kuhajte još oko pola sata na laganoj vatri.
Oprane staklenke koje ste prethodno zagrijali u pećnici na 100ºC napunite pinđurom, vratite u pećnicu i ostavite neka se napravi korica.
Na kraju u svaku staklenku dodajte žlicu toploga ulja (ja sam stavila maslinovo) i dobro zatvorite. Ugasite pećnicu, vratite zatvorene staklenke u nju i ostavite da se ohlade.
Posluživanje
Dobar tek!
Draga Tinkerbell1, hvala ti na isprobavanju moga recepta! Jako mi je drago da si zadovoljna. Dobar tek!🤗👋
Danas sam prvi puta pripremala pinđur, izabrala sam ovaj recept i moram pohvaliti autoricu, izvrsno je ispalo. Bojala sam se kakav će biti rezultat, pa sam sve sastojke prepolovila, ali sad vidim da ću morati još jednom zasukati rukave i napraviti još barem 2 x toliko.
Hvala na odličnom receptu i pozdrav od mene 👋
18