Netko je napisao da je sarma kraljevsko jelo i zaista je tako. Već sa prvim kuharskim koracima, naučila sam raditi sarmu i tako je radim četiri desetljeća. Tek nedavno, po savjetu sestrične Marije, primijenih dio njenog starog recepta i eto moje – nove sarme. Pomno pregledah šezdesetak objavljenih recepta na tu temu, pa kako je ovo drugačije od ostalih, evo i mojeg recepta. Posvećujem ga tebi Ivanka71 iz Italije, koja si ove zime uspješno ukiselila kupus po mom receptu.
Netko je napisao da je sarma kraljevsko jelo i zaista je tako. Već sa prvim kuharskim koracima, naučila sam raditi sarmu i tako je radim četiri desetljeća. Tek nedavno, po savjetu sestrične Marije, primijenih dio njenog starog recepta i eto moje – nove sarme. Pomno pregledah šezdesetak objavljenih recepta na tu temu, pa kako je ovo drugačije od ostalih, evo i mojeg recepta. Posvećujem ga tebi Ivanka71 iz Italije, koja si ove zime uspješno ukiselila kupus po mom receptu.
Sastojci
Priprema
Pripremiti glavicu kiselog kupusa ( ja koristim svoj, kiseljen po ovom receptu) , pažljivo odvojiti listove i izrezati tvrde središnje dijelove. Dio listova narezati na rezance
Posebnost u mojoj novoj sarmi je ovo: na ulju popržiti sitno narezani luk dok ne postane staklast, zatim staviti sitno narezanu slaninu i pirjati još pet minuta. Kada se malo ohladi dodati još slatku crvenu papriku i protisnuti češnjak. Sve to staviti u posudu sa mljevenim mesom i rižom pa dobro promiješati.
Na pripremljene listove stavljati pripremljeno meso....... i utisnuti krajeve
...... zarolati......
....i utisnuti krajeve.
Ovako pripremljene sarmice slagati u posudi čije je dno prekriveno rezanim kupusom a u sredinu staviti suha rebra ili suhe kobasice.
Posložene sarmice prekriti rezanim kupusom, zatim staviti sljedeći red sarmica, a nakon posljednjeg reda prekrivenog rezanim kupusom......
....staviti listove kupusa i sve zaliti vodom koja treba biti dva prsta iznad zelja. Staviti kuhati pa kada zavrije, kuhati na laganoj vatri 1, 5 do 2 sata.
Preporuka: ovako kuhanu sarmu ostaviti na hladnome do sljedećeg dana a zatim je ponovno zakuhati ( ili samo dio )........
..... i poslužiti. Ostatak sarme može se spremit u ledenicu, nakon koje je sarma jednako ukusna.
Ovako je ispalo drugima
Pogledaj sve fotke
34Komentara