Oduvijek me zanimala izrada sireva, ali sam znala da je to kompliciran i ne tako lagan posao. No, ipak ima svjetlih bisera u sirarstvu među kojima je i ricotta. Izrada ovog divnog slatkasto - kremastog sira vrlo je jednostavna i brza, a vi uvijek možete u roku od sat vremena dobiti svježu ricottu za direktnu konzumaciju ili kao sastojak za neko jelo. Najvažnije je da je pripremljena u vaša četiri zida uz pomoć vaših ruku.
Oduvijek me zanimala izrada sireva, ali sam znala da je to kompliciran i ne tako lagan posao. No, ipak ima svjetlih bisera u sirarstvu među kojima je i ricotta. Izrada ovog divnog slatkasto - kremastog sira vrlo je jednostavna i brza, a vi uvijek možete u roku od sat vremena dobiti svježu ricottu za direktnu konzumaciju ili kao sastojak za neko jelo. Najvažnije je da je pripremljena u vaša četiri zida uz pomoć vaših ruku.
Sastojci
Priprema
Prije svega pripremite sve što vam je potrebno za pripremu ricotte, redom:
a) lonac za kuhanje
b) drvena kuhača
c) veća gaza, tertra pelena ili tanja krpa
d) cijedilo
e) veća plastična ili keramička posuda
U lonac ulijte mlijeko, posolite ga po želji i stavite na vatru. Nek bude na vatri do pred ključanje. Tada ga maknite s vatre i dodajte limunov sok. Izmješajte dvenom kuhačom i pustite 10 minuta bez diranja i miješanja. Vidjet ćete kako se odvaja sir od sirutke, odnosno kako bjelančevine koaguliraju uz pomoć kiseline.
Cijedilo stavite u zdjelu i sve stavite u kuhinjski škaf/lavandin. U cijedilo stavite gazu/pelenu/krpu tako da vam krajevi tkanine padaju preko cijedila.
Nakon 10 minuta izlijte sir i sirutku kroz gazu i cijedilo. Gazu zavežite oko špine ili kuhače, bitno je da visi kako bi se sir iscijedio. Sir možete cijediti od 10- 60 min ovisno da li želite da bude suši ili vlažniji. Ja sam držala cca 15 - 20 min.
Sirutku možete spremiti i koristiti umjesto vode kod pripreme kruha ili tijesta za pizzu. Ispadne puno bolje. :-)
Posluživanje
Prilikom izrade ricotte u originalu u mlijeko još ide i mlaćenica, a neki koriste i vrhnje. Ja sam pripremila bez i jako je fina i lagana.
Kako je tebi ispao recept?
13