Tradicionalno pecivo sa juga Spanjolske (Andalusia). Izuzetno mekano iznutra i izvana, karakteristicne svijetle boje, pece se uz paru na kratko vrijeme. Tradicionalno se servira premazan sa maslinovim uljem ili masti i cesnjakom. Obavezno isprobajte, kruh je fantazija!
Tradicionalno pecivo sa juga Spanjolske (Andalusia). Izuzetno mekano iznutra i izvana, karakteristicne svijetle boje, pece se uz paru na kratko vrijeme. Tradicionalno se servira premazan sa maslinovim uljem ili masti i cesnjakom. Obavezno isprobajte, kruh je fantazija!
Sastojci
Priprema
Dan ranije, najbolje navecer u malu zdjelicu dodati sve sastojke za kiselo tijesto, dobro promijesati. Prekriti sa plasticnom folijom i ostaviti da odstoji preko noci (izvan hladnjaka).
Slijedeci dan, u vecu zdjelu dodati brasno pomijesano sa soli, napraviti udubinu u sredinu i dodati kiselo tijesto.
U salicu pomijesati mlijeko, vodu, secer i kvasac. Dobro promijesati i zatim dodati ulje.
Sve zajedno izliti u sredinu i najprije sa viljuskom polako mijesati sa pocetnim tijestom i brasnom. Kada postane pregusto onda nastaviti mijesiti elektricnom mjesalicom ( za tijesto). Mijesiti oko 10 minuta, izuzetno je vazno da se tijesto jako dobro izradi. Mozete i sa rukom ali trebat ce onda barem 15 minuta.
Tijesto treba biti glatko neljepljivo i izuzetno mekano na dodir.
Pokriti sa plasticnom folijom i ostaviti na toplom da se dize 2 sata.
Pecnicu zagrijati na 220 C. Na dno pecnice staviti manju vatrostalnu zdjelu ili manju dublju tavu u kojoj ste dodali vodu.
Pobrasniti radnu povrsinu, polako istresti tijesto i odvojiti na jednake dijelove. Od ove kolicine dobiti cete 4 okrugla peciva. Ako zelite vise peciva, najbolje je da pravite 8 pa stoga obavezno poduplajte sve sastojke ukljucujuci pocetno tijesto - sourdough.
Svaki dio tijesta lagano oblikovati u lopticu s time da donji dio lopte zavlacite prema sredini par puta.
Stavite malo brasna po rukama dok oblikujete tijesto, treba biti brasnasto kad ga stavite na tavu.
Poslagati loptice na tavu koju ste lagano pobrasnili. Lagano ih spljostiti ali ne previse.
Pecivo staviti peci u zagrijanu pecnicu (voda treba lagano kuhati) i odmah smanjiti temperaturu na 180C. Peci na srednjoj resetki, 12-15 minuta. Peciva nesmiju potamniti, tek malo pozutjeti dakle trebaju ostati blijeda.
Kad je gotovo izvaditi iz tave i staviti na resetke ili slicno da se ohlade i malo osuse (nesmiju se znojiti)
Ponudite uz bilo sto, toliko su fini da cete ih vjerovatno pojesti bez icega :))
Super mekani i slijedeci dan!
15