Klasik koji vam je možda pomalo i dosadio. Ja mu se uvijek rado vraćam, ovaj put s mrvicu izmijenjenim receptom poznatog tal. slastičarskog majstora Luce Montersina. Volim s njim započeti dan, uz šalicu cappuccina ili čaja (hmmmmmm, hoću reći, listajući Lucine recepte, i uživajući u kriški kolača).
Klasik koji vam je možda pomalo i dosadio. Ja mu se uvijek rado vraćam, ovaj put s mrvicu izmijenjenim receptom poznatog tal. slastičarskog majstora Luce Montersina. Volim s njim započeti dan, uz šalicu cappuccina ili čaja (hmmmmmm, hoću reći, listajući Lucine recepte, i uživajući u kriški kolača).
Sastojci
Priprema
Narežite maslac na kockice i ostavite ga da odmekne na sobnoj temperaturi (ili ako vam se žuri, zagrijavajte ga u mikrovalnoj na 350-500 W, u intervalima od 5 sekundi, svaki put promiješajte, tako da se maslac ravnomjerno zagrije i omekša bez da se otopi).
Mutite omekšali maslac mikserom dok ne postane svijetao.
Dodajte šećer u prahu, med i nastrugane sjemenke vanilije.
Umutite dobro mikserom da dobijete kremastu smjesu.
Jaja i žumanjak lagano razmutite vilicom pa ih dodajite u mlazu maslacu i dalje muteći. Nastavite mutiti par minuta (smjesa će vam vjerojatno izgledati kao da se jaja i maslac ne žele povezati, bez brige).
Prosijte skupa obje vrste brašna i prašak za pecivo.
Dodajte smjesu brašna u tijesto i izmiješajte ručno, pjenjačom ili drvenom žlicom pokretima od gore prema dolje.
Na kraju umiješajte rum.
Od ukupne smjese odvojite 250 g i u njega dodajte kakao, mlijeko i esencijalno ulje naranče ili naribanu koricu naranče. Izmiješajte pjenjačom ili drvenom žlicom da se smjesa lijepo sjedini.
U namašten i pobrašnjen duguljasti kalup (ili obložen papirom za pečenje), 25x11 cm, stavljajte naizmjenično svijetlu i tamnu smjesu da dobijete mramorni uzorak.
Staviti peći kolač u pećnicu zagrijanu na 220°C.
Nakon 6-7 minuta, smanjite temperaturu na 160°C i pecite dalje oko 40-45 minuta ili dok drveni štapić uboden u sredinu ne izađe suh.
Izvadite kolač iz kalupa i ostavite ga da se ohladi na rešetki.
Posluživanje
moje izmjene u odnosu na originalni recept: smanjila sam šećer (sa 225 na 200 g), umjesto 250 g brašna stavila sam 200 g glatkog + 50 g škrobnog brašna, ukupna količina jaja u receptu je bila 220 g, kod mene je ukupna težina bila 220 g ali sam stavila 4 cijela jaja i 1 žumanjak.
49