Murtabak ili martabak je palačinka punjena mljevenim mesom. Sprema se u Jemenu, Indiji, Maleziji, Singapuru, na Tajladnu.... Ovisno o lokaciji, sastojci se mogu razlikovati. Mutabbag znači preklopiti. Postupak izrade je možda zahtijevan... ali, isplati se!!! Pitajte moje dečke!!
Murtabak ili martabak je palačinka punjena mljevenim mesom. Sprema se u Jemenu, Indiji, Maleziji, Singapuru, na Tajladnu.... Ovisno o lokaciji, sastojci se mogu razlikovati. Mutabbag znači preklopiti. Postupak izrade je možda zahtijevan... ali, isplati se!!! Pitajte moje dečke!!
Sastojci
Priprema
Tijesto:
Brašno i vodu umiješati i ostaviti stajati 20 minuta. Dodati jaje, sol, ulje i kondenzirano mlijeko i mutiti mikserom nekoliko minuta. Ako je tijesto premeko, dodati još brašna.
Ukoliko se tijesto radi ručno, mijesiti oko 10 minuta.
Tijesto podijeliti na 10 jednakih loptica, slagati ih u naljen pekač (ili u nauljene kalupe za muffine), premazati uljem i pokriti prozirnom folijom. Pripremljene kuglice ostaviti minimalno 2 sata na sobnoj temperaturi.
Nadjev:
Sitno narezani luk popržiti na ulju, dodati meso i pržiti nekoliko minuta. Začiniti i kuhati uz dodavanje vode po potrebi.
Kuhati nekoliko minuta, dodati narezanu rajčicu i češnjak te nastaviti kuhati. Smjesa ne smije biti prerijetka.
Kuhani nadjev skloniti s vatre, malo ohladiti i dodati umućena jaja i narezani mladi luk. Umiješati i ohladiti.
Slaganje palačinke
Površinu na kojoj se razvijaju palačinke nauljiti.
Svaki dio tijesta tanko oblikovati masnim rukama u krug, sredinu ne tanjiti previše, posuti nadjevom i preklapati .
Svaku palačinku malo rastanjiti i peći na tavi premazanoj masnoćom na srednjoj temperaturi. Povremeno ih okrenuti.
Dobar tek¨!
23