Musaka od srdela

Očistite i isfiletirajte srdele. Kako? Bitno je imati tanak i oštar nož. Nakon što ste odstranili glave i utrobu, te ljusku, primite je za rep, nek riba leži na dasci, i nožem krenite prema gore uz kost. Jedan file je tu. I dalje je držite za rep, zarežite malo ispod kosti, okrenite tupu stranu noža i onda kao da parate kost od ribe tako da se sa glavnom čupaju i ove manje poprečne košćice. Nije važno ako nešto sitno ostane na ribi, ne smeta.

Krumpir ogulite, operite i odrežite na ploške debljine pola cm. Stavite vodu da zavri, posolite je i prokuhajte krumpir da bude skoro gotov-kuhan. Ocijedite ga.

Priprema salse od pomidora:

Istina je da se salsa sprema ljeti, možda imate već zaleđenu. Ili koristite blanširane pomidore kao ja.

Na maslinovom ulju prodinstati kapulu odrezanu na ploške, dodati izrezanu papriku, prodinstati, dodati češnjak izrezan krupni i peršin, te dodati pomidore skinute kožice. Sve kuhati otklopljeno, dodati sol i ljutu papričicu, kuhati cca pola sata, dok voda ne ishlapi.

Pripremiti vatrostalnu posudu, namazati je maslinovim uljem i redati: red krumpira, red salse, red srdele, pa opet isto. Može tako i nekoliko puta. Ako vam je zadnji red od krumpira, malo ga namažite maslinovim uljem. Ako je zadnje srdela, kao kod mene zaštitite je sa dva lista raštike, da ne izgori, da se ne osuši.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite peći (pokrijte prvo vrijeme i folijom). Ako pečete ovu količinu dovoljno je 1 sat, zavisi i od veličine posude.