Rastresita, vazdušasta i visoka, ni malo gnjecava niti masna, moja omiljena gibanica - gužvara po jednostavnom, starinskom receptu. Često me je tata iznenađivao za doručak ili večeru, samo bih u nekom trenutku osetila miris koji dopire iz kuhinje :)
Mog tate više nema... a miris ove gibanice me svaki put bar na tren vrati u ona bezbrižna vremena koja smo provodili zajedno.
Rastresita, vazdušasta i visoka, ni malo gnjecava niti masna, moja omiljena gibanica - gužvara po jednostavnom, starinskom receptu. Često me je tata iznenađivao za doručak ili večeru, samo bih u nekom trenutku osetila miris koji dopire iz kuhinje :)
Mog tate više nema... a miris ove gibanice me svaki put bar na tren vrati u ona bezbrižna vremena koja smo provodili zajedno.
Sastojci
Priprema
U većoj posudi umutiti jaja, pa ubaciti sir i zatim ga izgnječiti viljuškom. Kada je sav sir usitnjen, dobro izmešati da se ravnomerno rasporedi.
Dodati kiselu vodu, prašak za pecivo i malčice ulja, mada može i bez (ja sam ovog puta pravila bez jer je sir bio izuzetno jak). Sve dobro promešati.
Uzimati jednu po jednu koru i celu je umakati u napravljenu smesu. Procediti je kao kad cedimo npr sunđer, ali nežnije - treba da se napravi rastresita gužvica od svake kore, nikako kompaktna više nego što mora.
Napravljene gužvice ređati tik jednu uz drugu u podmazani visoki pleh. Ukoliko na kraju ostane mrvica sira po dnu posude koje se nisu "uhvatile" za kore, ravnomerno ih uglavite između poređanih gužvica.
To što gužvice ređamo direktno u pleh, bez kore na dnu koja služi kao podloga, daje posebnu čar jer se pojedini komadići sira fino zapeku i daju korici dodatnu aromu :)
Staviti u ugrejanu rernu i peći na 180 stepeni 30-45 minuta - gotovo je kad porumeni i kad već uveliko neodoljivo miriše :)
Prijatno! :)
Posluživanje
Uz hladan jogurt je najbolje, a neko voli i uz pivo :)
Odlicna gibanica prava starinska odlicen recept, bez mnogu maslo, kupeni gotovi kori ne sakat mnogu maslo!!!!!!
Baš mi je žao! To je sigurno do kora, čim su iskidane, nema šta drugo da bude. Ja sam pravila nebrojeno puta i uvek ispadne podjednako dobra... A što se tiče pokrivanja gibanice, da je bilo u planu da se to uradi, ubacila bih u recept... Ovako bez toga dobije divnu rustičnu strukturu.
Meni nije bas dobro ispala gibanica. Na pola pakovanja kora mi je ponestalo fila, iako sam cedila kako je opisano. Ostatak kora sam umakala direktno u tepsiju i tako da se sve pokidalo i raspalo. U receptu nije pisalo da li pokriti gibanicu sa par zanjih kora tako da ja to nisam uradila. Gibanica se ispekla cudno i izgledala je kao hleb kada se presece, svo testo je bilo pokidano.
49