Najmekši kruh (WOOLROLL BREAD)

U šalici otopite kvasac i šećer u mlijeku. Ostavite na toplom mjestu da naraste.
Pomiješajte brašno i sol, napravite udubinu, dodajte jaje, mlako vrhnje i dignuti kvasac. Zamijesite glatko tijesto, stavite u zdjelu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se diže, oko 1 sat.

Dignuto tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova. Svaki malo izradite  i oblikujte u lopticu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom 15 minuta.

U međuvremenu pripremite kalup promjera 20-22 cm. Namažite ga mekanim maslacem, dno obložite papirom za pečenje.
Ako radite slatki kruh, sada nasjeckajte brusnice.

Svaku lopticu razvaljajte u oblik elipse dužine 25 cm i širine 10-11 cm.
Jednu polovicu tijesta narežite na trake širine 1-2 mm.  Ja to radim špatulom za tijesto, samo pritisnem tijesto, bez povlačenja, tako da ostanu pravilne trakice. I ne režem tijesto do kraja tako da trakice ostanu povezane i pravilno stoje. Narezano tijesto izgleda poput češlja.

Po želji tijesto možete puniti slanim ili slatkim nadjevom. Ja sam na nenarezani dio stavila malo krem sira (ABC) i malo posolila.
Po receptu sa slatki kruh, na nenarezani dio pospite nasjeckane brusnice.

Tijesto zarolajte počevši od dijela s nadjevom pa do kraja narezanog dijela.

Dobivene roladice slažite uz rub kalupa, spoj tijesta treba biti s donje strane. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1 sat da naraste.
Kad je naraslo, tijesto po vrhu premažite mlijekom i pecite 30-35 minuta na 170°C. Po originalnom receptu peče se 17-20 minuta, meni je to bilo premalo.

Kad je kruh pečen, pažljivo ga odvojite od stijenki kalupa, izvadite, skinite papir za pečenje i stavite na rešetku da se hladi.