Proju, ovu najobičniju, je pravila moja nana. Meni je u sećanju ovaj ukus ostao nerazdvojiv od kiselog kupusa, u bilo kom obliku. Sarma i proja. Podvarak i proja. Kad se samo setim…
Proju, ovu najobičniju, je pravila moja nana. Meni je u sećanju ovaj ukus ostao nerazdvojiv od kiselog kupusa, u bilo kom obliku. Sarma i proja. Podvarak i proja. Kad se samo setim…
Sastojci
Priprema
Sve sastojke pomešati u odgovarajućem sudu.
Sipati u okrugli teflonski pleh prečnika 25 cm. Testo je retko, nek’ vas to ne brine.
Peći oko 45-60 minuta na 200°C, zavisno od rerne, dok ne počne da rumeni odozgo. Poslužiti toplu, izlomljenu na parčiće.
Posluživanje
Danas se svašta provlači pod imenom proja, a proja je sirotinjsko jelo od kukuruznog brašna. Starije domaćice bi rekle da je proja samo sa kukuruznim brašnom, a sve varijacije u koje ide i pšenično brašno, sir i sl. su – projare.
Ova najobičnija proja je ostala jedan od mojih favorita medju testom. Najlepša je još topla, dok korica savršeno krcka. Kad se ohladi gubi krckavost ali zadržava ton koji je dovoljan da preraste u akord ;)
Pravim je obično u okruglom plehu od 25 cm, bude tanka i ima puno korice. Gornja površina ostane mat i rapava, a donja se uglača i usija, kao testo kad je premazano žumancetom. Ovde nema sečenja, ova proja se lomi.
Puno hvala Mamajac - proju pravim cesto ali i sa ostalim brasnima ;psenica,slanutak, proso, ali ovo mora da probam jer je bez glutina -treba mi. Puno pozdrava!
34