Izmišljam bajku,
_Čudnu naopaku uspavanku_
Da od nje budna ostane… (Naopaka bajka, Đorđe Balašević)
Baš kao što i naziv govori, ovaj desert je zaista jedna naopaka čokoladna bajka. Zašto naopaka? Pa…ovo je zapravo čokoladni soufflé pečen u kalupima za muffine, a zatim obložen bogatom čokoladnom kremom. Potpuni čokoladni užitak za sva osjetila :)
Izmišljam bajku,
_Čudnu naopaku uspavanku_
Da od nje budna ostane… (Naopaka bajka, Đorđe Balašević)
Baš kao što i naziv govori, ovaj desert je zaista jedna naopaka čokoladna bajka. Zašto naopaka? Pa…ovo je zapravo čokoladni soufflé pečen u kalupima za muffine, a zatim obložen bogatom čokoladnom kremom. Potpuni čokoladni užitak za sva osjetila :)
Sastojci
Priprema
Sitno naribajte čokoladu za kuhanje.
Maslac otopite, dodajte mu brašno pa pržite dok ne dobijete svijetlu zapršku.
Dodajte hladno mlijeko i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne, pazeći da se ne stvore grudice.
Zatim umiješajte naribanu čokoladu i 2/3 pripremljenog šećera, dobro promiješajte i maknite s vatre te ostavite da se malo ohladi.
U međuvremenu odvojite žumanjke i bjelanjke, pa od bjelanjaka i preostalog šećera istucite čvrst snijeg.
Žumanjce razmutite i brzo ih umiješajte u kremu od čokolade. Potom u kremu lagano umiješajte i snijeg od bjelanjaca.
Kalup za muffine namasite i pospite šećerom u prahu, pa ih punite čokoladnom smjesom do vrha. Smjese ima taman za 12 kalupića.
Pecite na 180 stupnjeva oko 20 min.
Pečene soufflée oštrim nožem odvojite od rubova kalupa i preokrenite ih na pladanj.
Čokoladu otopite na pari uz dodatak ulja. Kad se čokolada gotovo sasvim rastopila, dodajte žlicu likera i nastavite kuhati na pari uz miješanje
Kada ćete čokoladi dodati liker, ona će se prvo malo zgrušati, a nakon nekoliko minuta pretvorit će se u krasnu bogatu kremu. Ako nemate nikakvog voćnog likera pri ruci, isti efekt dobit ćete i dodavanjem svježe iscijeđenog narančinog soka.
Vrućom kremom obilno premažite soufflée sa svih strana (osim dna) i pustite da se krema malo stisne. Nema potrebe za stavljanjem u hladnjak jer se krema neće razlijevati, a niti jako stisnuti kao naprimjer glazura. Ostat će sočna i kremasta.
Bijelu čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj. Pričekajte oko 5 min da se malo ohladi i počne stiskati, a onda njome ukrasite soufflé i pustite da se stisne (na sobnoj temperaturi).
Poslužite uz trešnje ili neko drugo sezonsko voće po izboru.
Posluživanje
Soufflé naravno možete ispeći u pravim kalupima za soufflé ako ih imate. Ja ih nisam imala pa sam improvizirala :) Budući da su kalupi za tu namjenu malo veći od kalupa za muffine, vrijeme pečenja produžite za 5-10 min.
Ja sam nekako bila romantično raspoložena, pa sam desertić poslužila uz svijeće :)
Ovo obavezno moram provat, balaševićevu naopaku bajku obožavam pa ne sumnjam da će tako biti i s ovom. Hvala na receptu!
Ovo je genijalno! Radila sam to danas…savrseno je ispalo! moj decko je odusevljen i oboje zahvaljujemo na ovako super receptu! :)
Kako je tebi ispao recept?
54